martes, 10 de noviembre de 2009

Mousse de paltas (para 8 porciones)

4 paltas
Jugo de 1 limón
3 cdas de mayonesa
250 cc de crema
3 claras
Unas gotas de salsa tabasco
Sal y pimienta a gusto

Cortar las paltas por la mitad y quitarles el carozo.
Colocar la pulpa en un bol. Añadir el jugo de limón y procesar un poco con la minipeemer.
Agregar una pizca de sal.
Incorporar la mayonesa y apenas unas gotas de salsa tabasco. Seguir procesando.
Añadir la crema semibatida y las claras batidas a nieve. Mezclar en forma envolvente.
Enfriar un rato.
Servir en copas y colocar encima unos camarones.

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