Berenjenas a la parmesana

4 cdas de aceite de oliva
2 berenjenas
250 grs de mozzarella
Salsa de tomates c/n
Tomates c/n
Hojas de albahaca
200 grs de queso parmesano
Sal y pimienta a gusto

Cortar las berenjenas en rodajas finas a lo largo.
Acomodarlas en una fuente para horno.
Colocar sal y rociar con aceite de oliva.
Grillarlas en el horno.

Acomodar las berenjenas ya cocidas en una fuente pirex formando un colchón.
Colocar encima la mozzarella ralladoa
Cubrir con rodajas de tomates y algunas hojas de albahaca.
Formar otra capa con las berenjenas y volver a colocar más mozarella, tomates y albahaca.
Colocar otra capa de berenjenas.
Rociar con salsa de tomates y espolvorear con queso parmesano rallado.
Gratinar en el horno.