Mussoline de ave con crema de paltas

400 grs de pechugas de pollo
200 cc de crema
3 claras
Sal y pimienta a gusto

En una procesadora colocar las pechugas cortadas en trozos, la crema, un poco de sal y las claras. Procesar.
Verter la preparación en unos moldes individuales aptos para horno (enmantecados y con papel manteca en el fondo).

Cocción: En el horno a baño de María durante 25 minutos aproximadamente.

Desmoldar y salsear.

Para la salsa:
1 palta
3 cdas de jugo de limón
100 cc de crema
Sal y pimienta a gusto
50 cc de leche

En una licuadora colocar la pulpa de palta, un poco de sal, el jugo de limón, la leche y la crema. Procesar bien.