Mousse de espárragos

2 atados de espárragos
200 cc de crema
3 huevos
50 grs de queso rallado
250 cc de salsa blanca
Sal y pimienta a gusto

En una batidora colocar los espárragos (apenas blanqueados y sin pelar) cortados en trozos medianos, los huevos, el queso rallado, la crema y un poco de sal. Procesar bien.

Colocar puntas de espárragos en la base de una terrinera forrada con papel aluminio (Maru dijo que preferiblemente se forre con papel film) y luego verter la preparación.

Cocción: En el horno a baño de María durante 1 hora aproximadamente.

Cortar en rodajas y servir acompañado con salsa blanca.