Espuma de ciruelas

1/2 kg de ciruelas presidente
2 y 1/2 cdas de azúcar
100 grs de nueces picadas
6 claras

En una cacerola colocar las ciruelas presidente y un poco de agua.
Añadir el azúcar.
Cocinar y luego procesar.

En un bol colocar las claras batidas a nieve con una cucharada de azúcar.
Incorporar las ciruelas procesadas.
Mezclar en forma envolvente.
Verter la preparación en una budinera acaramelada.

Cocción: En el horno a baño de María. Maru no especificó el tiempo de cocción.

Servir acompañado con crema inglesa.