Mousse de café

6 yemas
1 taza de azúcar
6 cdas de café expresso
3 cdas de café instantáneo en polvo
2 cdas de cogñac
180 grs de chocolate cobertura
1 cda de cacao amargo
Canela c/n
6 claras
Cremor tártaro y crema chantilly c/n

En un bol batir las yemas junto con el azúcar, el café expresso, el café instantáneo y el cogñac.
Agregar el chocolate cobertura (previamente derretido a baño de María).
Añadir el cacao amargo y un poco de canela. Mezclar con el batidor de mano.
Incorporar las claras batidas a nieve con el cremor tártaro. Mezclar en forma envolvente.
Llevar al frío.

Servir acompañado con crema chantilly y granos de café.

¡Gracias Laura por enviarme esta receta!