Peras rellenas con mousse de chocolate (para 6 porciones)

6 peras
100 grs de azúcar
4 yemas
150 grs de chocolate amargo
100 grs de manteca
500 cc de crema de leche

En una olla colocar las peras enteras peladas.
Colocar clavo de olor, canela, azúcar y agua.
Hervir durante una hora aproximadamente para que se hagan peras en almíbar.
Cortarle a cada pera la parte superior y ahuecarlas.

Batir las yemas con el azúcar.
Añadir el chocolate derretido a baño de María con la manteca. Mezclar con el batidor de mano.
Incorporar la crema semibatida sin azúcar.
Con ayuda de una manga rellenar las peras y colocarles nuevamente la parte superior.