Tapenade

10 tomates secos
18 aceitunas negras
2 cdas de albahaca
50 grs de alcaparras
2 cdas de perejil
Jugo de 1/2 limón
1 filetito de anchoa en aceite
Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

Procesar la anchoa, la albahaca, las aceitunas negras sin carozo, los tomates secos hidratados, las alcaparras con su vinagre, el cilantro, el jugo de limón, un poco de aceite de oliva y pimienta.

Se conserva durante varios días en la heladera. Es muy buena para acompañar pescados.