Crème caramel de limón

1 y 1/3 de taza de azúcar
2 limones
2 yemas
2 huevos
2 tazas de crema de leche
Esencia de vainilla a gusto

Procesar las cascaritas de limón (sin lo blanco) junto con un poco de azúcar.
Añadir el azúcar, el jugo de limón, las yemas y los huevos. Batir un poco para integrar.
Agregar la crema de leche caliente. Mezclar.
Colocar la preparación en recipientes individuales caramelizados.

Cocción: En el horno hasta que quede espeso.

Espolvorear con azúcar y gratinar con un soplete.