Cheesecake alimonado

1/4 taza de galletitas de cereal
500 grs de queso crema
1 lata de leche condensada
4 claras
1 huevo
1/3 taza de jugo de limón
1 cdta de esencia de vainilla
3/4 taza de harina

Batir las claras. Agregar el huevo y seguir batiendo.
En un bol aparte poner el queso crema (puede ser ricota procesada) y la leche condensada. Mezclar con el batidor de mano.
Incorporar la harina, el jugo de limón y un poco de esencia de vainilla.
Añadir las claras batidas y mezclar en forma envolvente.

Procesar bien las galletitas.
Rociar un molde con rocío vegetal y formar un colchón con las galletitas procesadas.
Encima colocar el relleno.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 45 a 50 minutos aproximadamente.
Apagar el horno y dejar enfriar adentro.

Espolvorear con azúcar impalpable.