Malfatti

500 grs de espinacas
300 grs de ricota
100 grs de harina
2 huevos
70 grs de queso rallado
Crema de leche c/n
Nuez moscada, sal y pimienta a gusto

Blanquear las hojas de espinaca y escurrirlas bien.
Mezclar la espinaca con la ricota y picarla bien chiquita.
Añadir el queso rallado, los huevos y un poco de sal y de nuez moscada.
Incorporar la harina. Mezclar.
Tomar un poco de la preparación y, con ayuda de dos cucharas, formar pequeñas bolitas. Colocarlas en agua hirviendo.
Ponerlas en una fuente.
Echarles encima crema de leche y espolvorearlas con queso rallado.
Gratinar en el horno.