Humita en chala

3 docenas de choclos
150 grs de manteca
6 cdas de aceite
2 cebollas
1 cda de azúcar
1 ají colorado
4 tomates
1/2 calabaza
Caldo de verduras c/n

Rehogar la cebolla en la manteca hasta que se ponga transparente.
Agregar la calabaza (puede ser cocida o cruda).
Incorporar los choclos rallados, azúcar y sal.
Añadir el ají colorado y los tomates concasse (tomates pelados y sin semillas finamente picados).

Abrir las chalas. Colocar un poco de la mezcla en un extremo y enrollarlas. Envolver con otra chala y luego atarlas con hilo.

Cocción: En la vaporiera. Si no se dispone de una vaporiera se puede cocinar en una sartén con muy poquita agua y un colador encima.