Torta de ciruelas (para 8 porciones)

1/2 kg de ciruelas presidente
200 grs de manteca
200 grs de azúcar
200 grs de harina
4 huevos
1 cdta de bicarbonato de sodio
2 cdtas de polvo de hornear

Hidratar las ciruelas presidente descarozadas durante varias horas.
Colarlas y luego procesarlas.

Batir la manteca con el azúcar.
Añadir los huevos.
Incorporar las ciruelas procesadas. Mezclar bien con el batidor de mano.
Agregar de a poco la harina junto con el polvo de hornear y el bicarbonato.
Colocar esta preparación en un molde enmantecado y enharinado.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 40 minutos aproximadamente (tiene que quedar húmeda).

Espolvorear con azúcar impalpable tamizada.