Pionono de chocolate (receta de la cocinerita)

5 huevos
100 grs de harina 0000
100 grs de azúcar
2 cdas de cacao
500 grs de dulce de leche
Manteca c/n

Enmantecar una placa. Cubrirla con papel manteca y luego untarlo con manteca. Llevar la placa a la heladera.

Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
Incorporar la harina tamizada y luego el cacao amargo.
Mezclar bien.
Colocar la preparación sobre la placa.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte hasta que se dore. (Colocarlo en la parte más alta del horno)

Colocar el pionono sobre un repasador.
Untarlo con abundante dulce de leche.
Enrollar con la ayuda del repasador.
Espolvorear con azúcar impalpable.

Tarta de jamón y queso (receta de la cocinerita)

Para la masa:
300 grs de harina 0000
1 cdta de sal
50 grs de manteca
1 huevo

En un bol colocar la harina, la sal y la manteca blanda.
Ir desarmando con la punta de los dedos la manteca para formar la masa.
Incorporar las huevos.
Añadir de a poco el agua necesaria.
Forrar con la masa el molde cubriendo bien los bordes hasta arriba.

Para el relleno:
250 grs de jamón cocido
250 grs de queso cremoso
4 huevos
100 grs de crema

En un bol colocar los huevos. Batirlos.
Añadir la crema.
Incorporar el jamón y el queso (todo cortado en cubitos).

Colocar el relleno y doblar la masa del borde para adentro.
Espolvorear con queso rallado.

Cocción: En el horno durante 40 minutos aproximadamente.

Palitos de queso con crema de ciboulette (receta de la cocinerita)

Palitos de queso con crema de ciboulette
Para los palitos de queso:
100 grs de harina
100 grs de manteca
50 grs de queso gruyere
2 huevos
Sal, pimienta y pimentón a gusto.

En un bol colocar la harina, la manteca blanda y el queso rallado. Mezclar con la punta de los dedos desarmando la manteca.
Añadir los huevos y un poco de pimentón, pimienta y sal.
Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con el palo de amasar (que no quede ni muy gruesa ni muy fina).
Cortar en tiritas. Colocarlas en una placa enmantecada y enharinada.
Pincelar con huevo.

Cocción: En horno moderado entre 15 y 20 minutos aproximadamente.


Para la crema:
200 grs de queso crema
50 grs de crema
Pimienta y ciboulette c/n

En un bol colocar el queso crema, la crema y el ciboulette picado. Mezclar.

Torta de dulce de leche y coco (receta de la cocinerita)

Para la masa:
100 grs de manteca
250 grs de harina leudante
5 cdas de azúcar
1 cdta de esencia de vainilla
1 huevo

En un bol colocar el azúcar, la manteca, el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar.
Incorporar la harina leudante de a poco. Con las manos formar la masa.
En un molde enmantecado y enharinado formar una base con la masa.
Colocar encima el dulce de leche.
Cubrir con la cobertura de coco.

Para la cobertura:
500 grs de dulce de leche
200 grs de coco rallado
300 grs de azúcar
1 huevo

En un bol colocar el huevo, el azúcar, el coco rallado. Mezclar.

Cocción: En el horno durante 20 minutos.

Milanesitas rellenas (receta del cocinerito)

1 kg de bola de lomo
250 grs de queso de máquina
250 grs de jamón cocido
5 huevos
1/2 paquete de harina
1/2 kg de pan rallado
4 huevos
Ajo y perejil c/n
Sal y pimienta a gusto

En un bol batir los huevos.
Agregar una cucharada de mostaza, sal, ajo y perejil.

Introducir una milanesa en la mezcla de huevos.
Ponerle encima una feta de jamón y una de queso dobladas a la mitad y huevos cortados en rodajas.
Pasarla otra milanesa por harina de un solo lado.
Cubrir con ella la otra milanesa, colocando el lado enharinado sobre el relleno. Oprimir bien los bordes.
Enharinar la milanesa ya rellena.
Pasarla nuevamente por los huevos y luego por el pan rallado.


Cocción: En el horno.

Postre de maracuyá (receta de la cocinerita)

1/2 taza de jugo de maracuyá
1 taza de crema de leche
1 lata de leche condensada
3 claras
3 yemas
3 cdas de azúcar
1 cda de ralladura de limón
1 pizca de sal

En un bol colocar la leche condensada, la crema, el jugo de maracuyá y las yemas. Mezclar bien.
Incorporar las claras batidas a nieve y mezclar hasta que se hagan globitos.
Llevar un ratito a la heladera.
Servir en copas.

Princesitas (receta de la cocinerita)

240 grs de harina leudante
125 grs de manteca
200 grs de azúcar
4 huevos
1 cdta de esencia de vainilla
Cacao, café, dulce de leche, crema de leche y azúcar impalpable c/n

En un bol mezclar la manteca con el azúcar.
Incorporar los huevos y la harina leudante de a poco.
Añadir un chorrito de esencia de vainilla.
Tomar un poco de la preparación con la cuchara y llenar los pirotines.

Cocción: En horno precalentado moderado durante 15 a 20 minutos.

En un bol mezclar la crema con el cacao, el café y el dulce de leche.
Hacer un hueco en el centro, rellenar con la mezcla usando una manga y taparlos con la masa que se sacó al ahuecarlos.
Espolvorearlos con azúcar impalpable o con canela.

Chipacitos (receta de la cocinerita)

250 grs de harina de mandioca
50 grs de sémola
50 grs de manteca
1 huevo
1 cdta de sal
120 grs de queso mar del plata (rallarlo)
40 grs de queso rallado
1/2 lt de jugo de naranja
125 cc de leche

En un bol colocar la harina de mandioca y la sémola.
Incorporar el huevo batido y la sal.
Mezclar bien.
Añadir los quesos y el jugo de naranja.
Agregar la leche. Mezclar hasta formar la masa.
Amasar sobre la mesa formando un "chorizo" largo.
Cortar pequeños trozos y formar bolitas.
Colocarlas en una placa.

Cocción: En el horno moderado durante 20 minutos aproximadamente.