Voladores

450 grs de harina 0000
150 grs de fécula de maíz
100 grs de manteca
10 yemas
10 cdtas de pisco
Azúcar impalpable a gusto
Dulce de leche y mermelada de damasco (Maru usó mermelada de frutos rojos) c/n

En un bol colocar la harina, las yemas, la manteca blanda, la fécula de maíz y el pisco. Desarmar la manteca con la punta de los dedos mientras se va formando la masa. Queda una masa seca.
Dividir la masa en tres bollos y estirarlos con el palo de amasar para formar tres discos (de 24 cm de diámetro cada uno). Pincharlos.

Cocción: En horno fuerte hasta que queden crocantes.

Tomar uno de los discos y untarlo con abundante dulce de leche.
Cubrir con otro disco. Untar con la mermelada
Tapar con el tercer disco.
Espolvorear con azúcar impalpable tamizada.

Crostata de higos

300 grs de harina
180 grs de manteca
100 grs de azúcar
2 yemas
1 cda de vino marsala
1 pizca de sal
2 potes de mermelada de higo

En un bol colocar la harina, la manteca blanda, el azúcar, las yemas y la pizca de sal. Ir deshaciendo la manteca con la punta de los dedos.
Agregar el marsala y la ralladura de limón.
Seguir mezclando con las manos hasta formar la masa.
Dejarla reposar un ratito.
Colocar la masa en un molde (reservar un poco de esta masa) y con ayuda de un rodillo pasado por harina ir estirándola para cubrir bien la base.
Cubrir con la mermelada de higo y esparcir bien.
Estirar el resto de la masa con el palo de amasar, cortar tiras e ir armando el enrejado típico de la pasta frola.

Cocción: En horno fuerte durante 40 minutos aproximadamente.

Torta sacher (para 8 porciones)

150 grs de manteca
200 grs de azúcar
6 huevos
150 grs de chocolate
100 grs de harina leudante (Maru dijo que si no se tiene harina leudante se puede usar harina común con 1 cdta de polvo de hornear)
80 grs de almendras
Esencia de vainilla a gusto

Batir la manteca con el azúcar.
Incorporar las yemas y la esencia de vainilla. Seguir batiendo.
Añadir las almendras molidas, la harina leudante y el chocolate derretido. Mezclar bien.
Agregar las claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente.
Enmantecar un molde y colocarle pan rallado (en vez de enharinarlo).
Verter la preparación en el molde.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 35 minutos aproximadamente.

Cortar la torta en trez discos.

Para la cubierta:
120 grs de chocolate amargo (si no se consigue, se puede reemplazar por chocolate para taza que se derrite con un poco de manteca y café)
1 cda de azúcar
1 cda de leche
30 grs de manteca
Mermelada de damasco o frambuesa c/n (si está muy duro aflojarlo en el microondas o con un chorrito de agua en una cacerola)

Cubrir un disco con abundante mermelada.
Tapar con otro disco y volver a colocar mermelada.
Poner encima el último disco.
Cubrir la torta con chocolate derretido.

Masitas con mermelada de frambuesas

Para la masa:
100 grs de manteca
150 grs harina
1 yema
Agua fría c/n

En un bol poner la harina, la manteca y la yema. Mezclar usando las puntas de los dedos. Luego agregar un poco de agua y seguir mezclando.

En una placa poner un poco de harina y extender la masa sobre todo el fondo y los bordes.
Blanquear la masa en el horno.
Luego extender sobre la masa el dulce de frambuesas.

Para la cubierta:
3 claras
150 grs de azúcar
2 barritas de chocolate
50 grs de nueces

Preparar un merengue de claras con un poco de azúcar.
Procesar el chocolate y las nueces. Luego incorporarlos al merengue y mezclar con una espátula.
Colocar el merengue sobre la mermelada de frambuesas.

Cocción: En horno fuerte durante 10 minutos.

En lugar de mermelada de frambuesas se puede colocar dulce de leche, dulce de ciruelas o dulce de duraznos.