150 grs de frambuesas
3 claras
200 cc de crema
Azúcar impalpable c/n
Chocolate blanco (no se especificó la cantidad)
En un bol colocar la crema batida sin azúcar (o con un poquito solamente) y el chocolate blanco derretido.
Incorporar las claras batidas a punto nieve. Mezclar en forma envolvente.
Llevar a la heladera.
Servir en copas y decorar con frambuesas.
120 grs de harina
2 cdas de cacao amargo
2 cdas de azúcar
1 pizca de sal
115 grs de manteca
1 yema
1 cda de agua
En un bol colocar todos los ingredientes.
Desarmar la manteca con la punta de los dedos.
Seguir mezclando los ingredientes hasta formar la masa.
Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con el palo de amasar.
Cortar discos de masa con el molde para tarteleta.
Usar esta masa para forrar los moldes enmantecados y enharinados.
Colocar los moldes en una fuente para horno.
Cocción: En horno fuerte durante 15 minutos aproximadamente.
Para el relleno:
60 grs de chocolate blanco
250 grs de mascarpone
100 cc de crema
300 grs frambuesas
En un bol colocar el chocolate blanco derretido, la crema semibatida y el mascarpone. Mezclar con el batidor de mano.
Dejar estacionar durante varias horas.
Desmoldar las tarteletas.
Colocarles el relleno.
Cubrir con frambuesas.
Para la crema de chocolate:
De esta crema no dieron la cantidad necesaria de cada uno de los ingredientes.
En una cacerola con leche colocar las yemas batidas con el azúcar.
Añadir el licor de naranja y el chocolate cortado en trozos.
Llevar al fuego revolviendo constantemente.
Para el relleno de frambuesas:
750 grs de frambuesas
1 y 3/4 taza de azúcar
1 taza de jugo de naranjas
1 cda de ralladura de naranjas
1 cda de jengibre
En un bol colocar el azúcar, el jugo de naranja, la ralladura de naranjas y un poco de jengibre rallado.
Hacer una reducción.
En unos vasos colocar un colchón de frambuesas.
Poner un poco de reducción de naranjas.
Encima colocar la crema de chocolate.
Sobre cada uno colocar una cucharada de crema batida y encima echar un poco más de reducción de naranjas.
Decorar con hojas de menta.
Las recetas de Maru Botana © 2008. Template Recipes by Emporium Digital
