Stollen

Para la masa:
1 kg de harina 0000
100 grs de azúcar
1 pizca de sal
1/2 cdta de canela
375 cc de leche
2 huevos
500 grs de manteca
1/2 cdta de cardamomo en polvo
200 grs de pasas de uva
125 cc de ron
200 grs de almendras
100 grs de cáscaras de naranjas
100 grs de manteca (para pincelar)
100 grs de azúcar impalpable

Para el fermento:
80 grs de levadura
1 cda de azúcar
1/2 taza de leche tibia

En un bol colocar la harina, el azúcar, un poco de sal, la canela y el cardamomo en polvo. Mezclar con las manos.
Añadir la levadura fermentada.
Incorporar el ron, la leche y los huevos. Amasar sobre la mesa mientras se va agregando de a poco la manteca cortada en trocitos. La masa queda "chiclosa".
Levantarla con una espátula y colocarla en un bol. Dejar reposar.
Desgasificar la masa apretándola bien.
Estirar la masa e ir colocando las frutas.


Amasar para que se vayan integrando las frutas a la masa.
Dejar leudar un rato.
Darle forma rectangular y luego con ayuda de una espátula la enrollamos llevando un extremo hacia el otro. Colocar en una placa.




Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 45 a 50 minutos aproximadamente.

Pincelar con manteca y espolvorear con azúcar impalpable.

Budín galés con frutas secas

200 grs de azúcar negra
30 grs de azúcar blanca
180 grs de manteca
4 huevos
Ralladura de 2 naranjas
320 grs de harina
3 cdas de polvo de hornear
Medio vaso de oporto
100 grs de ciruelas
100 grs de pasas de uva
50 grs de nueces picadas

Para el baño:
300 grs de azúcar impalpable
Jugo de limón c/n

Poner a batir la manteca junto con el azúcar negra y el azúcar blanca.
Incorporar los huevos de a uno mientras se sigue batiendo.
Añadir el oporto.
Retirar de la batidora.
Agregar las frutas secas, la ralladura de naranja y la harina junto con el polvo de hornear (tamizados).
Mezclar con el batidor de mano.
Verter esta preparación en una budinera previamente enmantecada y enharinada (Maru lo forró con papel manteca también).

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte. Maru no especificó el tiempo de cocción.

Cubrir con un glasé preparado con el azúcar impalpable y jugo de limón.

Tarta de frutas secas

Para el relleno:
300 grs de miel
80 grs de manteca
150 grs de almendras
150 grs de nueces
150 grs de castañas de caju

En una sartén colocar la manteca. Añadir la miel mientras la manteca se va derritiendo.
Incorporar las nueces, las almedras y las castañas de cajú.

Pate sableé:
250 grs de harina
200 grs de manteca
50 grs de azúcar impalpable

En un bol colocar la harina, el azúcar impalpable y la manteca.
Desarmar la manteca con la punta de los dedos mientras se va formando la masa.
Forrar el molde con la masa ayudándose con un rodillo que se va pasando por harina.

Colocar el relleno de frutas secas.

Cocción: En el horno durante unos 40 minutos aproximadamente (hasta que se caramelice).