Torta de chocolate y frutos rojos

Para los discos:
7 claras
187 grs de azúcar común
187 grs de azúcar impalpable
45 grs de cacao amargo
Papel manteca enmantecado

Para el relleno:
400 cc de crema de leche (Maru dijo que era queso crema)
400 cc de dulce de leche repostero
Esencia de vainilla
350 grs de frutas rojas o frutos del bosque (opcional)

Batir las claras a punto nieve.
Incorporar el azúcar en forma de lluvia.
Añadir de a poco el azúcar impalpable y el cacao amargo tamizados mientras se va mezclando en forma envolvente con el batidor de mano.
Verter la preparación en partes iguales en tres moldes cubiertos con papel manteca enmantecado y enharinado.

Cocción: En horno precalentado moderado suave durante 40 minutos a 1 hora. Tienen que quedar crocantes por fuera y húmedos por dentro.

Cubrir un disco de merengue y untarlo con una abundante capa de queso crema mezclado con dulce de leche. Colocar encima los frutos rojos.
Tapar con el segundo disco de merengue.
Volver a untar con la mezcla de queso crema y dulce de leche. Colocar encima los frutos rojos.
Cubrir con el tercer disco.
Llevar al freezer.
Cubrir con salsa de chocolate esparciéndolo bien (incluyendo los bordes).
Decorar con rulos de chocolate.

Batido de frutos rojos y yogur

De esta receta no hubo placa que indicara la cantidad de cada uno de los ingredientes.

Poner en la licuadora yogur (natural o de vainilla), azúcar, frutos rojos y hielo. Licuar bien.
Servir en vasos altos.

Strudel de queso blanco y frutos rojos

250 grs de masa philo (Maru usó dos pliegos)
50 grs de Hileret light en polvo
250 grs de queso blanco
150 grs de frutos rojos
Manteca, ralladura de naranja y de limón c/n
Galletitas de vainilla (Lincoln)

En un bol colocar el queso crema, el Hileret y la ralladura de naranja y de limón. Mezclar.

Pincelar una hoja de masa philo con manteca derretida.
Colocar encima otra hoja.
Cubrir con galletitas trituradas.
En uno de los extremos colocar la mezcla de queso crema y espolvorear con frutos rojos.


Llevar los bordes laterales hacia adentro y luego enrollar.
Pincelar el borde superior con manteca derretida para que cierre bien.


Colocar en una placa.
Pincelar con manteca derretida y espolvorear con un poco de Hileret.

Cocción: En el horno hasta que esté dorado.

Cortar en rodajas.

Tarteletas de choco y frutos rojos (para 10 porciones)

Para la masa:
3/4 taza de harina
1/4 taza de harina leudante
1 cda de polvo para flan
90 grs de manteca
1 yema
1 cda de jugo de limón

En un bol colocar la harina, la harina leudante, la manteca blanda, el polvo para flan, el jugo de limón y la yema. Mezclar con las manos para formar la masa.
Estirar la masa con el palo de amasar.
Cortar círculos de masa con un cortante redondo. Forrar los moldes para tarteletas.
Cocinar en horno fuerte durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Para la capa de chocolate:
2 yemas
2 cdas de azúcar
1 cda de harina
2 cdtas de fécula de maíz
1 taza de leche
75 grs de chocolate

En un bol colocar las yemas y el azúcar.
Agregar la harina y la fécula. Mezclar bien con un batidor de mano.
Incorporar la leche caliente.
Colocar en una cacerola y cocinar un poquito (porque la leche ya estaba caliente). Queda como una crema pastelera.
Cuando está lista agregar el chocolate amargo.
Dejar enfriar.

Para la capa de frutos rojos:
250 grs de frutos rojos
1 cda de azúcar impalpable
1 cda de fécula de maíz

En una cacerola aparte cocinar los frutos rojos junto con el azúcar impalpable y la fécula de maíz. Revolver continuamente.
Dejar enfriar.

Rellenar con la crema de chocolate las tarteletas. Encima colocar la mezcla de frutos rojos.
Hacer un copito de merengue con ayuda de una manga.

Muffins de frutos rojos (para 12 porciones)

2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 cda de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
1/2 taza de manteca
Ralladura de 1 limón
1/2 taza de jugo de limón
2 huevos
400 grs de frutos rojos

En un bol colocar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, una pizca de sal, los huevos, la manteca derretida, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezclar bien.
Colocar esta preparación en los moldes para muffins. Si no se tienen esos moldes se pueden usar pirotines.
Espolvorear con azúcar.

Cocción: En horno fuerte durante 15 minutos aproximadamente.

Torta invertida de chocolate blanco y frutos rojos (para 10 porciones)

3/4 taza de azúcar rubia
180 grs de manteca
2 tazas de frutos rojos
1 y 1/3 taza de harina
1 y 1/2 cdta de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 taza de azúcar
2 huevos
1 y 1/2 cdta de esencia de vainilla
1/2 taza de leche
60 grs de chocolate blanco

Batir el azúcar con la manteca.
Incorporar los huevos y seguir batiendo.
Añadir de a poco la harina tamizada junto con el polvo de hornear y la sal.
Mezclar en forma envolvente.
Agregar de a poco la leche mientras se continúa mezclando.
Colocar la esencia de vainilla.
Añadir el chocolate blanco derretido. Mezclar bien.
Acaramelar un molde (el caramelo preparado con azúcar rubia) y pincelarlo con manteca derretida.
Formar un colchón con los frutos rojos.
Colocar encima la preparación.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 40 a 45 minutos aproximadamente.

Torta de lemon curd y frutos rojos

Para el bizcochuelo:
6 huevos
200 grs de azúcar
100 grs de harina 0000
100 grs de fécula de maíz
Esencia de vainilla a gusto

Batir los huevos con el azúcar a punto cinta.
Perfumar con esencia de vainilla.
Agregar la harina y la fécula de maíz tamizadas. Mezclar bien.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado.

Cocción: En horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.

¡Gracias Elba y Vanesa por colaborar con los ingredientes y la preparación del bizcochuelo!

Para el lemon curd:
6 huevos
2 tazas de azúcar
1 taza de jugo de limón
Ralladura de 2 limones
100 grs de queso crema

En un bol de acero inoxidable colocar los huevos y el jugo de limón. Mezclar bien.
Añadir la ralladura de limón y el azúcar.
Colocar el bol sobre una cacerola con agua hirviendo para hacer un baño de María. Mezclar hasta que tome consistencia.
Dejar enfriar y luego incorporar el queso crema.
Llevar a la heladera.

Con un cuchillo ahuecar el bizcochuelo dejando 1 cm de borde.
Guardar la tapa del bizcochuelo.
Quitar un poco de miga del interior.


Colocar la miga que se sacó del bizcochuelo en un bol. Mezclarla con la crema de limón (reservar un poco de esta crema).
Agregar un poco de los frutos rojos.
Rellenar con esta preparación el bizcochuelo.
Colocar encima la tapa del bizcochuelo. Cubrir con crema de limón y sobre ella colocar el resto de los frutos rojos.
Bordear la torta con merengue italiano.
Espolvorear con azúcar impalpable.

Napoleón de frutos rojos

300 grs de masa philo
250 grs de frutos rojos
100 grs de manteca
Azúcar impalpable c/n

Tomar una hoja de masa philo. Untarla con manteca derretida.
Cubrir con otra de las hojas.
Repetir este procedimiento hasta que estén colocadas todas las hojas.
Cortar círculos con un cortante.
Colocarlos en una placa y espolvorearlos con azúcar impalpable tamizada.

Cocción: En horno de moderado a fuerte hasta que se doren.

Para la crema de limón:
Jugo de 7 limones
225 grs de queso crema
575 grs de azúcar impalpable
5 huevos
Ralladura de limón c/n

Batir los huevos con el azúcar, el jugo y la ralladura de limón.
Poner en un bol de acero inoxidable y cocinar a baño de María, revolviendo constantemente hasta que quede bien consistente.
Dejar enfriar.
Incorporar el queso crema y llevar a la heladera durante una hora.

Sobre los discos ya cocinados colocar un poco de crema de limón.
Poner encima frutos rojos y tapar con otro disco.