Galletas de queso

1 kg de harina 0000
50 grs de sal
Ciboulette a gusto
40 grs de manteca
20 grs de levadura
200 cc de crema de leche
200 cc de agua tibia
Yema para pincelar
Queso rallado c/n

En un bol colocar la harina, la sal, el ciboulette bien picado, la manteca blanda cortada en daditos. Mezclar con las manos.
Añadir la levadura desmenuzada y la crema de leche. Mezclar.
Añadir el agua tibia. Continuar mezclando con las manos hasta formar la masa.
Amasar sobre la mesa dándole a la masa un par de golpecitos.
Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa usando el palo de amasar hasta que quede bien finita.
Cortar la masa en trozos grandes e irregulares con un cuchillo y colocarlas en una placa.
Pincelar con yema mezclada con un poquito de agua y espolvorear con abundante queso rallado.


Cocción: En horno fuerte durante 10 minutos hasta que se doren y queden crocantes.

Guardar en bolsas herméticas.

Galletas integrales

1 y 1/2 kg de harina
250 grs de salvado
45 grs de sal
225 cc de aceite de maíz
30 grs de levadura
Agua c/n

En un bol colocar la harina, el salvado y un poco de sal. Mezclar bien.
Agregar un poco de aceite.
Añadir la levadura hidratada.
Incorporar de a poco el agua y seguir uniendo los ingredientes con las manos hasta formar la masa.
Espolvorear la masa con un poco de harina y seguir amasando sobre la mesa.
Dejar reposar un ratito.
De la masa sacar varios bollos.
Espolvorearlos con un poco de harina y pasarlos por la pastalinda.
Cortar rectángulos de masa con un cuchillo y colocarlos en una placa limpia.



Cocción: En horno fuerte apenas un ratito hasta que estén doraditas.

Galletas de queso y ciboulette

4 tazas de harina 0000
1 cda de polvo de hornear
1 cda de sal
60 grs de manteca
1/2 taza de crema
1/2 taza de agua
1/2 taza de ciboulette
1 y 1/2 taza de queso rallado

En un bol poner la harina, ciboulette picada , la crema, la sal, la manteca derretida, el polvo de hornear, el queso rallado y el agua.
Formar la masa mezclando con las manos.
Pasar la masa varias veces por la pastalinda.
Estirarla con el palo de amasar y cortar en trozos irregulares usando el cuchillo.

Cocción: En horno fuerte.