Cookies de chocolate

150 grs de manteca
150 grs de azúcar
4 huevos
450 grs de chocolate amargo derretido
45 grs de cacao amargo
285 grs de harina
15 grs de polvo para hornear
Pedacitos de chocolate blanco

Batir la manteca junto con el azúcar.
Añadir los huevos.
Incorporar de a poco el polvo de hornear mezclado con la harina 0000 (tamizados). Continuar batiendo.
Agregar el cacao en polvo y luego el chocolate derretido a baño de María. Batir bien.
Retirar de la batidora.
Colocar la preparación en una manga.
Formar copitos en una placa para horno. Hacerlos separados porque luego crecen.
Colocar encima trocitos de chocolate blanco.


Cocción: En horno precalentado fuerte durante 15 a 20 minutos aproximadamente. Tienen que quedar un poco blandas.

Biscuit de avena y sésamo

1 huevo
75 grs de avena
50 grs de avena extra fina
2 cdas de semillas de sésamo
75 grs de melaza
Aceite (de girasol o canola) c/n

En un bol colocar la avena, la avena extra fina, el huevo, la miel de maíz, las semillas de sésamo y el aceite. Mezclar bien.
Tomar pequeñas porciones de esta pasta con una cuchara.
Acomodarlas en una placa para horno y aplastarlas un poco.



Cocción: En el horno. Maru no especificó el tiempo de cocción.

Cookies de fécula de maíz

1 taza de harina
1 taza de fécula de maíz
3/4 taza de azúcar
1 cdta de polvo de hornear
120 grs de manteca
2 huevos

En un bol colocar la harina, la fécula de maíz, la manteca, el azúcar y el polvo de hornear. Mezclar con las manos.
Añadir los huevos.
Espolvorear la mesa con harina y estirar allí la masa con el palo de amasar.
Cortar las galletitas con un cortante redondo y acomodarlas en una placa.

Cocción: En horno de moderado a fuerte (Maru no especificó el tiempo de cocción).

Cookies de jengibre para el arbolito

125 grs de manteca
1/2 taza de azúcar
1 yema
2 y 1/2 tazas de harina
1 cdta de bicarbonato de sodio
3 cdsa de jengibre en polvo
2 cdas de miel de maíz

En un bol colocar los ingredientes. Mezclar con las manos mientras se va desarmando la manteca con la punta de los dedos.

Estirar la masa con el palo de amasar y cortar las galletitas con cortantes con formas navideñas.

Cocción: En el horno hasta que estén doraditas.

Decorarlas con glasé (Coco dijo que se hacía con azúcar impalpable y clara).

Cookies de queso

100 grs de manteca
100 grs de harina
100 grs de queso rallado

En un bol colocar la harina, el queso de rallar, la manteca. Mezclar con las manos mientras se va desarmando la manteca con la punta de los dedos.
Una vez formanda la masa, espolvorear la mesa con harina y estirarla allí con el palo de amasar.
Cortar las galletitas con un cortante redondo y colocarlas en una placa sin manteca ni harina.
Pincelarlas con clara y espolvorearlas con semillas.

Cocción: En el horno. Maru no especificó el tiempo de cocción.

Cookies de chocolate

125 grs de chocolate negro
150 grs de harina
30 grs de cacao amargo
1 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de sal
125 grs de manteca
75 grs de azúcar morena
50 grs de azúcar
350 grs de galletitas de chocolate
1 huevo
1 cdta de esencia de vainilla

En un bol colocar la harina, la manteca blanda, el azúcar, el azúcar morena, el cacao amargo, una pizca de sal y el bicarbonato. Mezclar con las manos mientras se va desarmando la manteca con la punta de los dedos.
Añadir el huevo y la esencia de vainilla.
Incorporar las galletitas de chocolate cortadas en trozos.
Agregar el chocolate negro derretido.
Mezclar con las manos mientras se va formando la masa.
Tomar trocitos de esta masa e ir colocándolos en una placa para horno.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 15 minutos aproximadamente.

Galletitas de limón (receta Kellogg's)

2 tazas de Zucaritas Kellogg's
1 cdta de bicarbonato de sodio
200 grs de manteca
3/4 taza de azúcar
1 huevo
1 cda de ralladura de limón
Jugo de 1 limón
200 grs de frutas abrillantadas

En un bol colocar la manteca con el azúcar y batir.
Agregar el huevo.
Añadir el jugo y la ralladura de limón.
Incorporar la harina junto con el bicarbonato y parte de los cereales molidos. Mezclar bien.
Agregar las frutas abrillantadas.
Formar la masa con las manos. Armar un rollito (un "chorizo gordito") y envolverlo con un papel film.
Llevar un rato al frío.
Retirar el papel film y cortar el rollito en rodajas.
Pasarlas por el resto de las Zucaritas molidas.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte. Maru no especificó el tiempo de cocción.

Galletitas de miel francesas

Para la masa:
150 grs de manteca
1 taza de harina 0000
30 grs de azúcar
1 huevo
Sal a gusto

Para las galletas:
2 cdas de mermelada de damasco
2/3 taza de azúcar
2 cdas de miel
90 grs de manteca
2 cdas de crema
1 cda de licor de cereza
1 y 1/2 tazas de almendras
1/3 taza de frutas abrillantadas (Maru dijo que eran cascaritas de naranja)

En un bol colocar la harina, el azúcar, la manteca blanda.
Añadir el huevo y un poco de sal.
Mezclar con las manos mientras se va desarmando la masa con la punta de los dedos.
Estirar la masa sobre una placa para horno ayudándose con un rodillo enharinado.
Precocinar.

Pincelar con mermelada de damasco.
Cubrir con una preparación realizada de la siguiente manera:
En una sartén colocar el azúcar, la miel y la manteca. Revolver.
Añadir la crema y el licor de cereza.
Incorporar las cascaritas de naranjas y las almendras fileteadas. Revolver.

Cocción: En el horno durante 30 minutos (hasta que se dore).

Cortar en cuadraditos.

Galletitas de dulce de leche y Zucaritas

4 tazas de Zucaritas
1 y 1/2 taza de harina común
1 cdta de bicarbonato de sodio
1/4 cdta de sal
1/2 taza de manteca (Maru no la usó)
1/2 taza de dulce de leche
1/2 taza de azúcar (Maru no la usó)
2 huevos
Esencia de vainilla a gusto
1 taza de chocolate

En un bol colocar la harina, las Zucaritas, el chocolate cortado en trocitos, el bicarbonato de sodio, un poco de sal, los huevos, un poco de esencia de vainilla y el dulce de leche. Mezclar bien.
Con esta preparación hacer galletitas.

Cocción: En horno fuerte durante 10 minutos aproximadamente.

Se pueden consultar más recetas hechas con Zucaritas en http://www.kelloggsargentina.com.ar/

Canestrelli (receta de Donato)

500 grs de harina
400 grs de manteca
180 grs de azúcar impalpable
2 huevos
Ralladura de 1 naranja (Donato no la usó)
Azúcar impalpable a gusto

Poner a batir la manteca con el azúcar.
Agregar los huevos.
Incorporar la harina de a poco mientras se sigue batiendo. Dejar de batir apenas se integraron los ingredientes.
Guardar la masa en la heladera envuelta en un film.
Estirar la masa con el palo de amasar bien finita.
Cortar las galletitas con un cortante con formas.
Colocar en una placa con Silpat o enmantecada y enharinada.

Cocción: En el horno hasta que estén doradas.

Espolvorear con azúcar impalpable.

Lemon wafers (para 12 porciones)

125 grs de manteca
125 grs de azúcar
1 yema
Ralladura de limón a gusto
1/2 taza de leche
125 grs de harina
60 grs de mermelada de damasco

Poner a batir la manteca blanda junto con el azúcar.
Agregar la yema, la ralladura de limón y la leche.
Incorporar de a poco la harina.
Colocar la preparación en una manga y formar masitas pequeñas sobre una placa.

Cocción: En el horno de mediano a fuerte durante 8 minutos (tienen que quedar húmedas por dentro). Se hunden cuando las oprimimos con el dedo.

Pincelar las masitas con mermelada reducida un poco con agua.

Para el glaseado:
70 grs de azúcar impalpable
2 cdtas de jugo de limón

Bañarlas con glasé hecho con azúcar impalpable y jugo de limón.

Cookies de avena y nuez

1/4 taza de nueces
1 huevo
1 cdta de esencia de vainilla
3/4 taza de azúcar rubia
125 grs de manteca
135 grs de avena
3/4 taza de harina
1 pizca de bicarbonato de sodio

Poner a batir la manteca con el azúcar rubia.
Incorporar el huevo y un poco de esencia de vainilla. Seguir mezclando.
Agregar la avena y las nueces picadas.
Incorporar la harina junto con el bicarbonato de sodio.
En una placa de teflón formar las galletas colocando una cucharada de la preparación y aplastándola con la cuchara.

Cocción: En horno hasta que estén doraditas.

Cookies con chips de chocolate

1 taza de manteca
1 taza de azúcar rubia
2 huevos
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato de sodio
Esencia de vainilla c/n
2 tazas de harina
300 grs de chips de chocolate

Poner a batir la manteca con el azúcar rubia.
Incorporar los huevos mientras se sigue batiendo.
Añadir el bicarbonato y el polvo de hornear.
Colocar un poco de esencia de vainilla y continuar batiendo.
Agregar la harina (tamizada).
Mezclar en forma envolvente.
Poner los chips de chocolate.
Tomar porciones de la mezcla con una cuchara y colocar las cookies separadas sobre una placa.

Cocción: En horno precalentado fuerte durante 10 minutos.

Cookies de avena y almendras

125 grs de manteca
1 cdita de esencia de vainilla
3/4 taza de azúcar rubia
1 huevo
135 grs de avena
1/4 taza de almendras o nueces
3/4 taza de harina 0000
1 pizca de bicarbonato de sodio

Procesar las almendras.
En un bol colocar el azúcar rubia, la harina, la avena, el bicarbonato, el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar con las manos hasta lograr que se integren bien los ingredientes.
Incorporar las almendras.
Seguir mezclando hasta que se forme una masa compacta.
Hacer bolitas con la masa y colocarlas en una fuente. Aplastarlas.

Cocción: En horno fuerte

Cookies para el Arbolito de Navidad

1/2 cda de clavo de olor
2 cdas de bicarbonato de sodio
2 huevos
Vinagre blanco
3/4 taza de miel de maíz (kero)
6 tazas de harina
1 cda de jengibre en polvo
2 cdas de canela
1 taza de manteca
1 taza de azúcar rubia

¡Gracias Eleonora por tu colaboración!

Cookies navideñas II: Estrellas de limón

1 taza de harina
125 grs de manteca
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de fécula de maíz
Ralladura de 1 limón

Para el glaseado de limón:
2 tazas de azúcar impalpable
2 cdas de jugo de limón

Cookies navideñas I

80 grs de manteca
300 grs de azúcar
3 huevos
500 grs de harina
1 cdita de sal
1 cdita de clavo de olor
1 cdita de bicarbonato de sodio

Pepas de ciruela y damasco

500 grs de harina OOOO
350 grs de manteca
150 grs de azúcar impalpable
4 yemas
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de esencia de vainilla
1 frasco de mermelada de ciruelas o de damasco

Si deseas ver el video de esta receta puedes visitar:
http://www.youtube.com/watch?v=LWjWXlaU2vU

¡Gracias nicotvlaplata por el video!

Cookies de queso

300 gr de harina
300 gr de queso rallado
300 gr de manteca