Tarta de bananas y frutilla

Para la base:
170 grs de galletitas de agua Express
70 grs de manteca
1 cda de azúcar o miel (Maru dijo que era azúcar impalpable)
1 cda de harina
355 cc de salsa de chocolate

Para la salsa de chocolate:
340 grs de leche evaporada (vienen en botellitas)
1 cdta de manteca
340 grs de chocolate amargo negro
1 cdta de esencia de vainilla
55 grs de azúcar

Para el relleno:
2 bananas
235 cc de crema de leche
2 cdas de azúcar impalpable
455 grs de frutillas
1/2 kg de helado de vainilla

Preparar la crema de chocolate de la siguiente manera:
En una cacerola colocar la leche evaporada, el azúcar, el chocolate amargo en trocitos, la manteca cortada en cubitos. Revolver con la cuchara de madera hasta que el chocolate se derrita.
Retirar del fuego y agregar un chorrito de esencia de vainilla.

Procesar las galletitas junto con la manteca derretida, la harina, el azúcar impalpable y el azúcar común.
Mientras se va procesando ir agregando gran parte de la crema de chocolate (reservar un poco de esta crema). Queda una masa de textura cremosa.
Cubrir con esta preparación un molde cubriendo un poco los bordes. Llevar un ratito al horno para que se endurezca un poquito.

Desmoldar y llenar con bochas de helado.
Colocar encima las frutillas cortadas en cuartos.
Formar copos de crema chantilly usando una manga. Dejar el centro descubierto.
En el centro colocar trozos de bananas.
Rociar con el resto de la crema de chocolate.

Helado de banana

3 bananas
500 cc de leche condensada
250 cc de crema de leche

En una licuadora colocar las bananas, la crema y la leche condensada. Licuar bien.
Verter la preparación en moldes plásticos para helados.
Llevar al freezer hasta que se congelen.
Para desmoldarlos sumergirlos unos segundos en agua caliente.

Tarta tatín de banana (para 6 porciones)

60 grs de manteca
150 grs de azúcar
4 bananas (que no estén muy maduras)
1/4 cdta de canela en polvo
1 naranja
250 grs de hojaldre (Se puede reemplazar por una masa preparada 300 grs de harina, 200 grs de manteca, 100 grs de azúcar y 1 huevo)
Helado de vainilla c/n

Acaramelar una fuente para horno.
Agregar la manteca y retirar del fuego. Remover mientras se va derritendo la manteca.
Dejar enfriar.
Cortar las bananas por la mitad a lo largo y acomodarlas en la fuente acaramelada cubriendo bien el fondo.
Espolvorear con ralladura de naranja y con canela.

Enharinar la mesa. Estirar la masa de hojaldre con el palo de amasar.
Emparejar los bordes con un cuchillo para darle forma rectangular.
Cubrir con la masa la fuente que tiene las bananas.
Pinchar la masa.

Cocción: En horno fuerte. Maru no especificó el tiempo de cocción.

Desmoldar.
Servir las porciones acompañadas con bochas de helado de vainilla.

Bananas flambeadas (4 porciones)

4 bananas
50 grs de azúcar
50 grs de manteca
Esencia de vainilla a gusto
Jugo de 2 naranjas
Jugo de 1 limón
1 copa de ron
Helado de crema americana c/n

En una sartén colocar un poco de manteca.
Incorporar el azúcar formando un colchón.
Cortar las bananas a lo largo y colocarlas encima del azúcar.
Dejar reducir un poco el azúcar hasta que se forme un caramelo que empiece a bullir.


Añadir el jugo de naranja, el jugo de limón y la esencia de vainilla.
Agregar el ron.
Flambear.
Dejar cocinar un ratito.
Servir en un plato acompañadas con una bocha de helado de crema.

Torta ecuatoriana de bananas

250 grs de manteca
300 grs de azúcar
4 huevos
4 bananas
400 grs de harina
6 cditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
Esencia de vainilla c/n
100 grs de nueces picadas

Batir la manteca con el azúcar.
Agregar los huevos de a uno mientras se continúa batiendo.
Mezclar la harina con el polvo de hornear e incorporar a la preparación anterior alternando con la leche mientras se continúa batiendo. Finalmente agregar la esencia de vainilla, las nueces y las bananas procesadas.

Cocción: En el horno durante 30 minutos.

¡Gracias Dolores por enviar esta receta!

Mousse de bananas

250 grs de bananas
Jugo de 1 limón
Jugo de 1 naranja
125 grs de azúcar
2 cdas de kirsch
9 gr sde gelatina sin sabor
350 cc de crema
Poner en la licuadora las bananas, un poco de kirsch, el jugo de limón, el jugo de naranjas, la gelatina sin sabor hidratada y el azúcar.
Cuando está bien procesada, colocar en un bol y añadirle la crema batida. Mezclar con el batidor de mano.
Colocar en la heladera o en el freezer (si se quiere helada) hasta que tome consistencia.
Servir en vasos altos. Decorar con láminas de chocolate y bananas secas al horno (bananas cortadas al medio con azúcar impalpable cocinadas en el horno).