Espanacopita (pastel griego)

Para la masa:
300 grs de harina
150 grs de manteca
Agua y sal c/n

En un bol colocar la harina, la manteca blanda y un poco de sal.
Incorporar un poco de agua fría e ir fregando con las manos para desarmar la manteca.
Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con el palo de amasar.
Forrar con la masa una fuente para horno (incluyendo los bordes).
Se puede blanquear la masa en el horno.

Para el relleno:
450 grs de espinacas cocidas
300 grs de queso feta griego
1 cda de tomillo fresco
2 huevos
1/4 taza de crema de leche
Jugo de 1/2 limón

En un bol colocar la espinaca cocida, el tomillo, la crema de leche, los huevos y un poco de sal. Mezclar bien con la cuchara de madera.
Añadir el queso feta y luego el jugo de limón. Revolver.

Colocar esta preparación sobre la masa. Esparcir bien con una cuchara.

Cocción: En el horno durante 30 minutos aproximadamente (hasta que se dore).

Pastel de ricota (para 10 porciones)

2 sobres de gelatina sin sabor
1/2 lt de crema chantilly
1/2 kg de ricota
8 bizcochos
Jugo y ralladura de 2 limones (Maru no mencionó dónde se usaba el jugo de limón)
1 vasito de jerez
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de vino blanco
Mermelada de frambuesas c/n (Maru usó de damasco)

Batir la ricota junto con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Añadir la gelatina sin sabor hidratada.
Incorporar la crema semi batida. Mezclar bien.
Reservar.

En un molde formar un colchón con los bizcochos desmenuzados.
Humedecer con jerez y luego con vino blanco.
Colocar encima la preparación anterior.
Llevar a la heladera hasta que tome consistencia.

Desmoldar y cubrir con mermelada de frambuesas.

Pastel de carne australiano

750 grs de carne picada
2 cubitos de caldo de carne
1 y 1/2 taza de agua
1 pizca de nuez moscada
2 cdas de harina (Maru dijo que usaba fécula de maíz)
1 cda de salsa de soja
Sal y pimienta a gusto

En una cacerola colocar un poco de agua y la carne picada.
Añadir el caldo de carne y la salsa de soja.
Agregar nuez moscada y sal.
Dejar cocinar.
Cuando la carne esté un poco cocida, agregar fécula disuelta en agua para espesar.

Para la base del pastel:
2 tazas de harina
60 grs de manteca
2/3 taza de agua
Sal c/n

Colocar en una cacerola un poco de agua y la manteca. Dejar que se derrita.

En un bol colocar la harina y la sal.
Incorporar la manteca derretida en agua (tiene que estar caliente). Mezclar bien con las manos para formar la masa.
Seguir amasando sobre la mesa.
Espolvorear la mesa con harina y estirar con el palo de amasar.
Cortar círculos con un cortante redondo (del tamaño de un disco de empanada).
Forrar con los círculos los moldes para tarteletas.
Colocar dentro de cada una un poco de relleno frío.
Cubrir con otro disco de masa y cerrar bien.


Pincelar con huevo.
Poner las tarteletas en una fuente y llevar al horno.

Cocción: En horno fuerte durante 40 minutos aproximadamente.

Pastel de frutillas

Para el merengue:
10 claras
2 y 3/4 tazas de azúcar
1 y 1/4 taza de almendras

Para la cubierta:
300 cc de crema
500 grs de frutillas

En una sartén colocar las frutillas cortadas en trozos grandes y el azúcar.
Rehogar hasta que las frutilllas larguen su jugo y se integren con el azúcar.
Dejar enfriar.


En un bol poner las claras batidas a nieve con un poco de azúcar para formar un merengue.
Incorporar de a poco el azúcar y las almendras tostadas y procesadas. Revolver en forma envolvente mientras se van poniendo estos ingredientes.
Colocar en un molde con papel manteca.

Cocción: En horno suave durante 1 hora aproximadamente.

Colocar encima la crema batida y las frutillas rehogadas.

Pumpkin pie

Para la masa dulce:
300 grs de harina
200 grs de manteca
100 grs de azúcar impalpable
1 huevo

Con la punta de los dedos ir mezclando los ingredientes para formar la masa.
Estirar la masa con el palo de amasar.
Forrar un molde enmantecado y enharinado con la masa cubriendo también los bordes.

Cocción: Precocinar a blanco en el horno.

¡Gracias Claudia por enviar los ingredientes para la masa dulce!

Para el relleno:
1 taza de puré de calabaza
2 huevos
1/3 taza de crema
1/3 taza de azúcar morena
1 cdta de canela
Nuez moscada a gusto

Preparar el puré de calabazas.
Añadir los huevos, el azúcar morena, la crema y un poco de canela. Mezclar bien.

Colocar el relleno en la masa ya cocinada a blanco.

Cocción: En horno precalentado durante 30 a 35 minutos hasta que quede solidificado.

Espolvorear con azúcar impalpable.

Pastel de tres leches

Para el bizcochuelo:
200 grs de azúcar
200 grs de harina 0000
5 huevos

Batir el azúcar con los huevos a punto letra.
Añadir la harina y mezclar en forma envolvente.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado.
Cocción: En el horno.


1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada (Coco dijo que cuesta conseguirla porque es importada, que es leche reducida -como si fuera la mitad de la leche común. Él hirvió la leche entera sin azúcar y quedó igual, más espesa)
1 lata de crema de leche
1/4 taza de cognac.
Merengue italiano c/n

En una cacerola colocar la crema de leche, la leche evaporada y la leche condensada para hacer una reducción. Revolver constantemente.
Sacar del fuego. Poner esencia de vainilla y un poquito de cognac.
En un molde colocar film antiadherente y luego el bizcochuelo ya cocinado.
Pinchar con un palito de brochette todo el bizcochuelo.
Verter sobre el bizcochuelo la reducción de las tres leches.
Dejar reposar hasta que se embeba bien.
Desmoldar en una fuente.
Decorar con merengue italiano usando una manga.