1 pan lactal
2 frascos de anchoas
50 grs de manteca
3 huevos duros
3 cdas de mayonesa
Retirarle los bordes a las rodajas de pan lactal.
Cortar algunas rodajas en diagonal. En otras cortar círculos de pan usando un cortante redondo.
Si se desea se puede tostarlas en el horno.
En un bol colocar la mayonesa y las anchoas. Mezclar.
Picar esta mezcla usando una cuchilla.
Untar con manteca y colocar encima un poco de las anchoas y luego huevo duro picado.
Para los blinis:
8 yemas
600 grs de harina 0000
50 grs de levadura
Agua tibia c/n
500 cc de leche
1 cda de azúcar
8 yemas
8 claras
50 grs de manteca
200 grs de queso crema
30 grs de ciboulette
100 cc de aceite de limón
40 cc de jugo de limón
Sal, hojas verdes y salmón ahumado c/n
Preparar el fermento con la levadura, el azúcar y un poco de leche tibia. Reservar.
En un bol colocar las yemas y la harina. Mezclar bien.
Añadir sal y una cucharada de choclo (o maíz) molido.
Incorporar la leche. Seguir mezclando.
Agregar las yemas batidas a nieve.
Poner el fermento.
Colocar un poco de manteca en la sartén.
Con una cuchara ir poniendo pequeñas porciones de la preparación.
Dar vuelta los pancakes y cocinarlos del otro lado.
Mezclar el queso crema con el ciboulette picado.
Untar con esta mezcla los pancakes.
Encima colocar un poco de salmón ahumado.
Para el relleno:
3 zanahorias
3 zucchinis
2 puerros
20 fetas de panceta ahumada
1 taza de crema de leche
3 huevos
1/2 taza de queso rallado
Sal y pimienta a gusto
Rehogar en aceite de oliva el puerro, la zanahoria y el zucchini (todo cortado en juliana) en fuego fuerte durante unos 8 minutos.
Para la masa:
300 grs de harina
150 grs de manteca
1 pizca de sal
Agua fría c/n
Una vez hecha la masa, cocinarla a blanco en moldes grandes para tarteletas.
En un bol poner la crema, los huevos y el queso de rallar.
Añadir un poquito de sal (no mucha, porque este plato lleva panceta ahumada).
Cocinar en el horno la panceta, colocándole un peso arriba para que no se doble. Tratar que no quede muy crocante.
Añadir a la mezcla las verduras rehogadas y mezclar.
Rodearla con la panceta ahumada la masa cocinada a blanco y en el centro colocar un poco de relleno. Queda formado un "nidito".
Colocar todos los "niditos" ya preparados en una placa.
Cocción: En el horno hasta que coagule.
Para los triángulos:
1/2 kg de masa philo
250 grs de manteca
Semillas de amapola y sésamo c/n
Para el relleno 1:
1 taza de espinaca procesada
1/2 cebolla rehogada
1/2 taza de queso rallado
Sal y pimienta a gusto
Extender la masa philo. Untarla con manteca derretida.
Cortar tiras de masa philo. Colocar en un extremo un poco del relleno. Ir enrollando en forma de triángulo.
Ponerlos en una placa y pincelarlos con huevo. Colocar semillas de sésamo o amapola.
Cocción: En el horno.
Para el relleno 2:
4 cebollas
150 grs de queso mozzarella
Sal y pimienta a gusto
Para la masa:
300 grs de harina 0000
150 grs de manteca
Sal
Agua fría c/n
Colocar los ingredientes en un bol y fregar con las manos hasta que estén bien mezclados. Añadir agua fría y unir.
Amasar usando el palo de amasar.
Colocar los moldes de tarteletas y cubrirlos con la masa.
Molder la masa dentro de cada tarteleta.
Con esa misma masa también hacer discos circulares usando un molde.
Cocción: En el horno.
Para el relleno 1:
3 zanahorias
3 zucchinis
1 puerro
20 lonjas de panceta
1 taza de crema
3 huevos
Sal y pimienta a gusto
1/2 taza de queso rallado
En una sartén con aceite de oliva rehogar el puerro, las zanahorias en juliana y los zucchinis.
Sacar del fuego e incorporar la crema y los huevos.
Tomar los discos de masa. Formarles un borde con la panceta. Colocar el relleno.
Cocción: En el horno hasta que coagule.
Para el relleno 2:
1 lata de palmitos
100 grs de camarones
6 cdas de salsa golf
1 palta
En cada tarteleta poner un poco de salsa golf. Rellenarlas con trozos de palmitos, camarones o pedacitos de palta.
Para el fermento:
50 grs de levadura
2 cdas de azúcar
1 taza de leche tibia o agua c/n
Para la masa:
1 kg de harina 0000
20 grs de sal
200 grs de nueces tostadas
4 cdas de aceite de oliva
Agua tibia c/n
En un bol colocar la harina, la sal, el aceite de oliva, el fermento, las nueces y el agua.
Mezclar los ingredientes.
Amasar y luego dejar levar.
Desgasificar la masa.
Formar un chorizo
Cocción: En el horno
Cortar la focaccia en rodajas. Arriba colocarle un cuadrado de queso camembert envuelto en una feta de jamón crudo.
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