Muffins Special K con All Bran (receta Kellogg's)

1 y 1/4 taza de harina
10 grs de levadura en polvo
1/4 cdta de sal
1 taza de Special K
1/2 taza de All Bran
1 taza de azúcar negra
1 y 1/3 taza de leche
3 cdas de aceite (Maru no lo usó)
1 cdta de esencia de vainilla
2 claras

En un bol colocar la harina, la levadura en polvo y el azúcar negra.
Agregar las claras. Sólo mezclar, no batir mucho.
Incorporar los All Bran y los Special K procesados.
Añadir la leche y un poco de sal.
Colocar la preparación en los moldes para muffins enmantecados y enharinados o rociados con spray vegetal.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 20 minutos aproximadamente.

Muffins de jamón y queso

300 grs de harina 0000
10 grs de polvo de hornear
10 grs de sal
250 grs de queso rallado
250 grs de jamón cocido
1 huevo
70 grs de manteca
250 cc de leche

En un bol colocar la harina, el polvo de hornear, la sal y el huevo.
Agregar de a poco la leche mientras se va añadiendo el jamón cocido cortado en tiritas.
Incorporar el queso rallado y la manteca derretida.
Solamente mezclar. Es importante no batir. Tiene que queda un poco grumoso.
Colocar esta preparación en los moldes para muffins.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 25 a 30 minutos aproximadamente. Tienen que quedar cremosos por dentro.

Muffins de banana (receta Kellogg's)

2 tazas de Zucaritas
1 y 1/2 taza de harina común
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de canela en polvo
2 cdas de dulce de leche repostero
2 huevos
1/3 taza de leche
1/3 taza de aceite de maíz
2 bananas
1/2 taza de nueces

En un bol colocar las Zucaritas un poco rotas, la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Mezclar.

En un bol aparte mezclar el dulce de leche, la leche y el aceite.
Añadir el puré de bananas y las nueces picadas. Mezclar con el batidor de mano.
Incorporar la mezcla del primer bol. Seguir mezclando.
Si se desea se puede agregar un poco de canela.

Verter esta preparación en los moldes para muffins.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 25 minutos aproximadamente.

Muffins de banana y pasas (receta de Dolli Irigoyen)

280 grs de harina 0000
3 cdas de polvo de hornear
1/2 cda de bicarbonato de sodio
1 huevo
150 grs de azúcar
180 cc de leche
3 cdas de miel
1 taza de bananas (o se le puede agregar ralladura de limón o canela o vainilla o chips de chocolate)
85 grs de manteca
60 grs de pasas de uva

En un bol colocar la harina tamizada, el polvo de hornear, una pizca de sal, el bicarbonato de sodio, el azúcar, el huevo, la leche, la miel y la manteca derretida.
Mezclar poco con un tenedor (solamente para integrar los ingredientes).
Agregar las bananas cortadas bien chiquitas.
Colocar un poco de la preparación en cada uno de los pirotines.
Espolvorearlos con azúcar.

Cocción: En horno mediano (180º) durante 20 aproximadamente.

Para la cobertura:
Preparar un glasé real hecho con claras, azúcar impalpable, jugo de limón y un poco de colorante.

Mezclar queso Philadelphia con azúcar impalpable y dulce de leche.

Cubrir con alguna de estas dos preparaciones los muffins.

¡Gracias Adriana por grabarme el programa para que pueda copiar las recetas!

Muffins de frutos rojos (para 12 porciones)

2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 cda de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
1/2 taza de manteca
Ralladura de 1 limón
1/2 taza de jugo de limón
2 huevos
400 grs de frutos rojos

En un bol colocar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, una pizca de sal, los huevos, la manteca derretida, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezclar bien.
Colocar esta preparación en los moldes para muffins. Si no se tienen esos moldes se pueden usar pirotines.
Espolvorear con azúcar.

Cocción: En horno fuerte durante 15 minutos aproximadamente.

Muffins de parmesano y espinacas (para 12 porciones)

180 grs de hojas de espinaca
200 grs de harina leudante
75 grs de queso rallado
1 pizca de sal
100 cc de leche
1 huevo
175 cc de aceite vegetal
2 cdas de piñones

En un bol colocar la espinaca cocida y bien escurrida y la harina. Mezclar.
Añadir una pizca de sal y la leche.
Agregar el aceite, el huevo y el queso rallado.
Colocar esta preparación en los moldes para muffins.
Espolvorear con queso rallado y piñones.


Cocción: En horno fuerte durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Muffins de manzana

2 huevos
3/4 taza de aceite
leche
1 y 1/2 taza de leche
3 tazas de harina
1 taza de azúcar rubia
1 cda de polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato de sodio
1 taza de manzana
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla c/n
Manteca (Maru la utilizó para preparar los muffins, pero en la lista de ingredientes no pusieron qué cantidad se necesita)

En un bol colocar los huevos, el aceite, la manteca derretida, la leche. Batir (el secreto está en no batir mucho los ingredientes, sólo lo necesario para integrarlos).
Agregar la esencia de vainilla.
En otro bol mezclar la harina, el azúcar rubia, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la manzana rallada. Mezclar apenas.
Añadir la preparación que se realizó primero.

Con ayuda de dos cucharas colocar esta preparación en los moldes para muffins.

Aparte mezclar azúcar rubia, canela y harina.
Espolvorear con esta mezcla los muffins para que se forme una costrita mientras se cocinan.

Cocción: En horno precalentado fuerte durante 25 minutos aproximadamente.

Los muffins se comen en el día.


¡Gracias Laura por colaborar con esta receta!

Princesitas (receta de la cocinerita)

240 grs de harina leudante
125 grs de manteca
200 grs de azúcar
4 huevos
1 cdta de esencia de vainilla
Cacao, café, dulce de leche, crema de leche y azúcar impalpable c/n

En un bol mezclar la manteca con el azúcar.
Incorporar los huevos y la harina leudante de a poco.
Añadir un chorrito de esencia de vainilla.
Tomar un poco de la preparación con la cuchara y llenar los pirotines.

Cocción: En horno precalentado moderado durante 15 a 20 minutos.

En un bol mezclar la crema con el cacao, el café y el dulce de leche.
Hacer un hueco en el centro, rellenar con la mezcla usando una manga y taparlos con la masa que se sacó al ahuecarlos.
Espolvorearlos con azúcar impalpable o con canela.

Muffins de coco

280 grs de harina
1 cda de polvo de hornear
1 pizca de sal
115 grs de azúcar
40 grs de coco rallado
2 huevos
250 cc de leche de coco
85 grs de manteca
1 cdta de esencia de vainilla

En un bol colocar la harina, el coco rallado, el polvo de hornear, sal, el azúcar y la leche de coco. Revolver muy poco. Tiene que quedar grumoso.
Agregar los huevos, la manteca y la esencia de vainilla. Mezclar todo.
Colocar en los moldes y espolvorear con azúcar.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte 15 minutos aproximadamente.