Pañuelitos de batata y membrillo con masa de queso

250 grs de manteca
250 grs de harina
250 grs de queso fresco
Sal a gusto
250 grs de dulce de batata
250 grs de dulce de membrillo

En la procesadora colocar la harina, la manteca blanda cortada en cubos, el queso fresco cortado en trocitos y un poco de sal. Procesar bien.
Volcar sobre la mesa y formar la masa.
Dejar descansar un poco.
Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa bien finita con el palo de amasar.
Cortar la masa estirada en cuadrados.
En el centro de cada cuadrado colocar un cubo de dulce de batata o de membrillo. También se puede usar el dulce de leche que viene en barra.
Cerrarlos dándole la forma de pañuelitos.


Acomodarlos en una placa sin enmantecar.
Llevar al horno durante 10 minutos aproximadamente. Se cocinan rápido porque la masa es finita.

Delicia de membrillo (para 4 porciones)

250 grs de masa philo
50 grs de manteca
300 grs de dulce de membrillo
300 grs de queso cremoso

En una sartén colocar el membrillo cortado en cubitos con un almíbar liviano con un poquito de agua (se puede usar un poquito de oporto).
En una fuente colocar una hoja de masa philo, pincelarla con manteca y cubrir con otra hoja. Formar una capa con 4 ó 5 hojas de masa philo. A la última pincelarla con abundante almíbar.
Llevarla al horno fuerte hasta que se dore.
Cortarlas en rectángulos.
Tomar un rectángulo, colocar daditos de queso cremoso y los cubitos de dulce de membrillo caliente. Tapar con otro rectángulo.