Sopa crema de choclo

1 lata de choclo cremoso
1 lata de choclo en grano
50 grs de manteca
1 cebolla
2 cdas de harina
500 cc de leche
1 y 1/2 litro de caldo de verduras
200 cc de crema de lche
Sal y nuez moscada a gusto

En una cacerola colocar un poco de manteca. Rehogar allí la cebolla bien picada.
Agregar la harina (puede ser fécula). Revolver usando un batidor de mano para que no se formen grumos.
Añadir de a poco la leche mientras se sigue revolviendo constantemente.
Condimentar con un poco de sal.
Incorporar el choclo en grano (puede ser de lata o rallado) y el choclo cremoso. Revolver.
Agregar el caldo.
Condimentar con un poco de nuez moscada rallada.
Añadir la crema de leche. Revolver continuamente para evitar que se queme la sopa en el fondo de la cacerola.
Servir en platos hondos o tazones individuales.

Pastel de choclo chileno

1 cebolla
50 grs de manteca
3/4 kg de carne picada
50 grs de aceitunas negras
1/4 taza de pasas de uva
1 y 1/2 cdta de fécula de maíz
2 huevos duros

En una sartén colocar un poco de aceite de oliva y rehogar allí la cebolla picada.
Agregar la carne picada.
Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
Añadir las aceitunas negras picadas, las pasas de uva y la fécula.
Incorporar el huevo duro picado.

Para la cobertura:
50 grs de manteca
2 latas de choclo cremoso
1 cdta de azúcar
1 taza de leche
2 cdas de fécula de maíz
1 cda de pimentón
2 huevos (yemas y claras por separado)
Pimentón, sal y pimienta a gusto

En una sartén colocar un poco de aceite y colocar allí el choclo cremoso procesado.
Condimentar.
Agregar un poco de azúcar y de nuez moscada.
Incorporar la leche y un poco de fécula para que espese.
Retirar del fuego y añadir las yemas. Revolver con el batidor de mano.
Añadir las claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente.

Colocar la carne en una fuente pirex formando un colchón.
Cubrir con la crema de choclo.
Espolvorear con queso rallado.
Gratinar en el horno hasta que la crema coagule un poco.