Tarta de bananas y frutilla

Para la base:
170 grs de galletitas de agua Express
70 grs de manteca
1 cda de azúcar o miel (Maru dijo que era azúcar impalpable)
1 cda de harina
355 cc de salsa de chocolate

Para la salsa de chocolate:
340 grs de leche evaporada (vienen en botellitas)
1 cdta de manteca
340 grs de chocolate amargo negro
1 cdta de esencia de vainilla
55 grs de azúcar

Para el relleno:
2 bananas
235 cc de crema de leche
2 cdas de azúcar impalpable
455 grs de frutillas
1/2 kg de helado de vainilla

Preparar la crema de chocolate de la siguiente manera:
En una cacerola colocar la leche evaporada, el azúcar, el chocolate amargo en trocitos, la manteca cortada en cubitos. Revolver con la cuchara de madera hasta que el chocolate se derrita.
Retirar del fuego y agregar un chorrito de esencia de vainilla.

Procesar las galletitas junto con la manteca derretida, la harina, el azúcar impalpable y el azúcar común.
Mientras se va procesando ir agregando gran parte de la crema de chocolate (reservar un poco de esta crema). Queda una masa de textura cremosa.
Cubrir con esta preparación un molde cubriendo un poco los bordes. Llevar un ratito al horno para que se endurezca un poquito.

Desmoldar y llenar con bochas de helado.
Colocar encima las frutillas cortadas en cuartos.
Formar copos de crema chantilly usando una manga. Dejar el centro descubierto.
En el centro colocar trozos de bananas.
Rociar con el resto de la crema de chocolate.

Tarta light de frutillas

500 grs de ricota light
3 huevos
Esencia de vainilla c/n
Azúcar light a gusto (en polvo)
750 grs de frutillas
1 sobre de gelatina light

En un bol colocar la ricota, los huevos y el azúcar light en polvo. Mezclar con el batidor de mano.
Maru sugirió colocar un poco de esencia de vainilla y un poco de ralladura de limón.
Verter la preparación en un molde pirex apto para horno.

Cocción: En el horno precalentado durante 15 a 20 minutos (hasta que quede sólido).

Colocarle encima las frutillas cortadas por la mitad.
Preparar la gelatina light de frutilla y cubrir con ella la tarta.

Helado de agua de palito

Helado de agua de frutilla:
600 grs de frutillas
450 cc de almíbar (hecho con igual cantidad de agua que de azúcar)
Jugo de limón

Licuar las frutillas cortadas en trozos junto con el jugo de limón y el almíbar.
Verter la preparación en los moldes para helados de palito.
Llevar al freezer.


Helado de agua de limón:
250 cc de jugo de limón
400 cc de almíbar (hecho con igual cantidad de agua que de azúcar)
250 cc de agua
1 clara de huevo

En un bol colocar el jugo de limón, el almíbar y el agua. Mezclar bien con el batidor de mano.
Añadir la cara de huevo y seguir mezclando.
Verter la preparación en los moldes de helado de palito.
Llevar al freezer.


Para desmoldarlos se sumergen apenas unos segundos en un recipiente con agua caliente.

Paltas con mango y frutillas

1 palta
1/2 mango
8 frutillas

Para la salsa:
1 taza de crema de leche
1 cdta de salsa inglesa
Sal y pimienta a gusto

En un bol colocar la pulpa de la palta cortada en trocitos,
las frutillas cortadas en cuartos y el mango cortado en cubos.
Añadir la crema de leche, la salsa inglesa y un poco de sal.
Mezclar.
Rellenar con esta mezcla las cáscaras de las paltas.

Paquetitos de frutillas perfumadas

500 grs de masa philo
1 kg de frutillas frescas (Maru dijo que también pueden usarse peras o manzanas)
Ralladura de 2 naranjas
2 cdas de fécula de maíz
4 cdas de edulcorante en polvo
Crema batida con edulcorante
Manteca derretida para pintar

En un bol colocar las frutillas cortadas por la mitad, el edulcorante en polvo, la fécula de maíz. Mezclar.

Pincelar una hoja de masa philo con manteca derretida.
Cubrir con otra hoja.
Repetir este procedimiento una vez más.
Colocar en el centro un poco de las frutillas.
Pincelar alrededor de las frutillas con manteca derretida y cerrar formando una bolsita. Si se desea se puede atar con un hilito.
Colocarlos en una placa y pincelar con manteca.


Cocción: En horno moderado durante 15 minutos aproximadamente.

Servir acompañado con crema batida con edulcorante y con un poco de ralladura de naranja o con helado dietético.

Streusel de frutillas

Para la masa:
400 grs de harina
200 grs de azúcar (se puede hacer con azúcar rubia)
100 grs de manteca
2 yemas (Maru no las usó)
4 cdas de crema

En un bol colocar la harina, el azúcar y la manteca blanda.
Agregar la crema.
Ir desarmando la manteca con la punta de los dedos. Formar una especie de granulado.
Colocar en un molde Nº 26 o 28 (preferentemente desmontable) sin enmantecar ni enharinar cubriendo los bordes. Aplastar bien con las manos.
Cocinar la masa durante media hora aproximadamente para que esté bien sellada y no se humedezca luego con la fruta. No darle una precocción sino una cocción. Tiene que quedar dorada.

Para el relleno:
500 grs de frutillas
80 grs de azúcar
30 grs de fécula de maíz

En un bol colocar las frutillas cortadas por la mitad, el azúcar y la fécula. Mezclar.
Colocarlas en la masa ya cocida.

Para la cubierta:
80 grs de harina
50 grs de manteca
50 grs de azúcar
Granola c/n

En un bol colocar la harina, la manteca blanda, el azúcar y la granola. Mezclar bien.
Cubrir con esta mezcla las frutillas.

Llevar al horno fuerte durante 1 hora y 20 minutos.

Postre diet de ricota, manzanas y frutillas

1/2 kg de ricota (puede ser queso crema descremado no muy descremado para que no sea muy aguado)
3 huevos (Maru dijo que podían 2 huevos o 2 claras y 1 huevo)
4 cdas de edulcorante Hileret en polvo
Ralladura de 1 limón
4 manzanas verdes
250 grs de frutillas
1 paquete de gelatina diet de frutillas

En un bol colocar la ricota, la ralladura de limón, los huevos y el edulcorante Hileret. Mezclar bien con el batidor de mano.
Colocar esta preparación en una fuente pirex y llevar al horno (o al microondas) durante 10 minutos (hasta que se haga un piso dorado).

Cortar la manzana en cubitos y cocinarla 10 minutos en un bol (sin agua)tapado con un film en el microondas o en una cacerola sin agregar agua (se puede agregar un poco de Hileret al final de la cocción).
Colocar las manzanas sobre la base de ricota ya cocinada.
Encima poner frutillas cortadas por la mitad.
Rociar con gelatina diet cubriendo bien las frutillas.
Llevar a la heladera hasta que solidifique la gelatina.

Terrina primavera (para 10 porciones)

500 cc de jugo de naranja
6 yemas
60 grs de azúcar
60 grs de fécula de maíz
14 grs de gelatina sin sabor
250 cc de crema
50 grs de azúcar impalpable (Maru no la utilizó)
Licor de naranja c/n
200 grs de frutillas
50 grs de manteca
4 cdas de azúcar

En una cacerola preparar una reducción de jugo de naranja.

En un bol colocar la fécula de maíz, el azúcar y las yemas. Mezclar bien con el batidor de mano.
Incorporar la reducción de jugo de naranja caliente.
Llevar al fuego y revolver continuamente hasta que se forme una crema pastelera de naranja.

Colocarla en un bol y dejar enfriar.
Incorporar la gelatina sin sabor hidratada.
Añadir la crema batida sin azúcar. Mezclar bien.

En una budinera forrar la base con papel manteca.
Colocar un colchón de frutillas cortadas.
Cubrir con la preparación anterior.
Llevar a la heladera hasta que tome consistencia.

Desmoldar.
Servir acompañado con una reducción de naranja que se prepara de la siguiente manera: En una sartén colocar jugo de naranja, frutillas bien cortadas, azúcar y licor de naranja. Flambear.
Añadirle trocitos de naranja.

Tarta de dulce de leche y frutillas

Para la masa:
450 grs de harina
150 grs de azúcar impalpable
260 grs de manteca
1 huevo
1 yema

En un bol colocar la harina, el azúcar impalpable, la manteca un poco blanda, la yema y el huevo. Mezclar desarmando la manteca con la punta de los dedos.
Forrar un molde con esta masa cubriendo también los bordes.
Pinchar la masa con un tenedor.

Cocción: En horno fuerte hasta que esté dorada.

Dejar enfriar.

Para el relleno:
300 grs de dulce de leche
300 grs de crema de leche
Frutillas c/n

Sobre la masa ya cocida colocar una abundante capa de dulce de leche y encima una capa de crema batida.
Decorar los bordes con frutillas.

Jelly crunch cheesecake

Para la base:
1 taza de galletas de chocolate
90 grs de manteca

Para el relleno:
250 grs de queso crema
1 y 1/2 cda de jugo de limón
1 cda de ralladura de naranja
1 cda de Hileret light
85 grs de polvo de postrecito de vainilla
1 taza de leche

Para la cubierta:
500 grs. de frutillas
85 grs de gelatina de frutilla
1 y 3/4 taza de agua

Poner en la procesadora las galletitas de chocolate junto a la manteca y triturarlas.
Luego acomodarlas en un molde y presionarlas con una cuchara hasta que quede todo cubierto (el fondo y los bordes).
En un bol mezclar el queso crema, el azúcar, el polvo del postrecito de vainilla, el jugo de limón, y la leche.
Colocar la mezcla en el molde.
Acomodar las frutillas alrededor. Disolver la gelatina en el agua y echarla encima de la mezcla.
Llevar a la heladera hasta que se solifique la gelatina.

IMPORTANTE: Si se usa un MOLDE DE ALUMINIO ponerle un papel de manteca en los costados ya que la frutilla larga un ácido que al contacto con el aluminio es tóxico.

¡Gracias Silvia Stella y Liliana (de Utah, Estados Unidos) por enviar esta receta!

Torta rusa en maceta (para 10 porciones)

250 grs de manteca
200 grs de azúcar
3 huevos
1 y 1/2 kg de ricota
2 cdas de ralladura de naranjas
2 cdas de ralladura de limón
200 grs de almendras
250 grs de pasas de uva
200 grs de crema de leche

Poner a batir los huevos con el azúcar a blanco.
Incorporar la manteca bien blanda y seguir batiendo.
Añadir la ricota (sin procesar) y seguir mezclando.
Agregar las almendras, la crema semibatida y pasas de uva.
Colocar la ralladura de naranja y la ralladura de limón.
Cubrir la maceta de barro con un lienzo (una especie de gasa) y colocar dentro la preparación.
Cerrar el lienzo.
Dejar drenar durante 12 horas en la heladera (por el agujero de la maceta la ricota larga juguito).

Desmoldar y salsear con coulis de frutillas.

Para el coulis de frutillas:
Procesar las frutillas con un poco de azúcar impalpable y un poquito de kirsh (o jugo de naranja).


¡Gracias Maguela (de Carmelo) por enviar la receta!

Pastel de frutillas

Para el merengue:
10 claras
2 y 3/4 tazas de azúcar
1 y 1/4 taza de almendras

Para la cubierta:
300 cc de crema
500 grs de frutillas

En una sartén colocar las frutillas cortadas en trozos grandes y el azúcar.
Rehogar hasta que las frutilllas larguen su jugo y se integren con el azúcar.
Dejar enfriar.


En un bol poner las claras batidas a nieve con un poco de azúcar para formar un merengue.
Incorporar de a poco el azúcar y las almendras tostadas y procesadas. Revolver en forma envolvente mientras se van poniendo estos ingredientes.
Colocar en un molde con papel manteca.

Cocción: En horno suave durante 1 hora aproximadamente.

Colocar encima la crema batida y las frutillas rehogadas.

Tarteletas de frutillas

Para la masa:
250 grs de harina
150 grs de manteca
1 pizca de sal
1 huevo
1 cda de azúcar

En un bol colocar la harina, la sal, el azúcar y la manteca.
Con la punta de los dedos desarmar la manteca.
Añadir el huevo y seguir mezclando con los dedos.
Espolvorear la mesa con poquita harina y estirar la masa con el palo de amasar (que no quede muy finita).
Colocar la masa en moldes para tarteletas.
Cubrir bien los moldes y el fondo con la masa usando los dedos. Pinchar con un tenedor.

Cocción: En horno fuerte entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

Derretir el chocolate blanco sin nada.
Pincelar las tarteletas ya cocidas para impermeabilizar la masa.

Para la crema pastelera:
2 huevos
2 yemas
200 grs de azúcar
4 cdas de harina
1 lt de leche
Esencia de vainilla y frutillas a gusto

En un bol colocar los huevos, las yemas y batir.
Añadir el azúcar y la harina. Seguir batiendo bien hasta que no queden grumos.
Incorporar la leche caliente mientras se continúa mezclando.
Cocinar. Cuando hierve retirar del fuego agregar la esencia de vainilla.

Rellenar las tarteletas con crema pastelera.
Decorar con frutillas cortadas a la mitad formando el dibujo de una flor.
Pincelar con gel de brillo.