Pie de chocolate y nueces (para 8 porciones)

Para la masa sucreé:
150 grs de manteca
1 taza de harina 0000
30 grs de azúcar
1 pizca de sal
1/4 huevo
1/4 yema (Coco dijo que usó 1/2 yema)

En un bol colocar la harina, el azúcar, el huevo, la yema y la manteca blanda. Ir desarmando la manteca con la punta de los dedos mientras se va formando la masa.
Con la masa forrar un molde cubriendo bien los bordes.
Si se desea se puede dar una precocción a la masa.

Para el relleno:
240 grs de chocolate amargo
1 taza de miel de maíz
3 huevos
1/4 taza de azúcar rubia
1 cdta de esencia de vainilla
1 y 1/4 taza de nueces
Crema c/n
1 pizca de sal

En un bol colocar el chocolate derretido (a baño de María), la miel de maíz y el azúcar rubia. Mezclar con el batidor de mano.
Añadir los huevos. Seguir mezclando.
Agregar un poco de esencia de vainilla.

Tostar las nueces.
Colocarlas sobre la masa formando un colchón.
Verter la preparación anterior.

Cocción: En horno precalentado durante 50 minutos a 1 hora aproximadamente.

Torta griega

250 grs de manteca
2 cdas de ralladura de limón
550 grs de azúcar
6 huevos
450 grs de harina
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
250 cc de leche
2 cdas de jugo de limón
35 grs de castañas
35 grs de nueces
40 grs de almendras

Poner a batir la manteca junto con el azúcar.
Incorporar el jugo de limón.
Añadir de a uno los huevos.
Agregar la ralladura de limón.
Colocar las nueces picadas, las castañas molidas y las almendras picadas. Mezclar con el batidor de mano.
Añadir el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
Incorporar de a poco la harina tamizada y la leche en forma intercalada. Mezclar.
Verter esta preparación en un molde.
Espolvorear con azúcar y castañas, almendras y nueces picadas.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 50 minutos aproximadamente.

Pecan ice cream (para 12 porciones)

12 yemas
1 lt de leche
200 grs de azúcar
200 grs de nueces pecan (se consiguen en dietéticas)
Esencia de vainilla y caramelo c/n

En una sartén formar un colchón con el azúcar.
Colocar encima las nueces pecan.
Dejar que se caramelice.
Aceitar bien la mesada y volcar allí el caramelo con las nueces.
Dejar enfriar hasta que endurezca.


Preparar la crema inglesa de la siguiente manera:
En un bol colocar las yemas y el azúcar. Batir con el batidor de mano.
Incorporar la leche a punto ebullición.
Llevar al fuego y revolver constantemente en forma de ocho usando la cuchara de madera hasta que se espese (20 minutos aproximadamente).
Cuando la preparación nape la cuchara, pasarla a un bol ubicado dentro de un recipiente con agua fría. Revolver constantemente hasta que se enfríe.

En la heladora colocar la crema inglesa junto con nueces pecan acarameladas.
Dejar que se haga el helado.

Servir el helado en copas, acompañado con un trozo de caramelo.
Se puede usar de bandeja el crocante de caramelo con nueces pecan.

Budín de peras y nueces

200 grs de manteca
300 grs de azúcar
Ralladura de 2 naranjas
4 huevos
120 cc de leche
100 grs de pera rallada
65 grs de avena
200 grs de nueces
335 grs de harina
30 grs de polvo de hornear

Poner a batir la manteca junto con el azúcar.
Incorporar los huevos de a uno y seguir batiendo.
Añadir la pera rallada.
Agregar la ralladura de naranjas y la avena. Mezclar.
Colocar en forma alternada las nueces bien procesadas, la harina, el polvo de hornear y la leche.
Poner esta preparación en una budinera.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 25 a 30 minutos aproximadamente.

Espolvorear con azúcar impalpable.