5 mangos
8 yemas
Jugo de 1/2 limón
250 grs de azúcar
16 grs de gelatina sin sabor
500 cc de crema
Coulis de frutillas y kiwis c/n
En un bol verter los mangos procesados en la licuadora.
Aparte, batir la crema con las yemas, el azúcar, el jugo de limón y la gelatina (disuelta previamente).
Mezclar bien y poner en un molde que no sea de aluminio.
LLevar al frío.
¡Gracias Stella (de Los Ángeles, Estados Unidos) por enviar esta receta!
500 grs de tagliatelle
6 zucchinis
150 grs de queso rallado
Albahaca c/n
Aceite c/n
Jugo de limón
Sal y pimienta a gusto
Rehogar en aceite los zucchinis.
Agregar el jugo de limón y la albahaca.
Aparte hervir los taghatelle y vetirlos sobre la preparación de los zucchinis.
Mezclar y servir.
Espolvorear con queso rallado y decorar con algunas hojitas de albahaca.
¡Gracias Stella (de Los Ángeles, Estados Unidos) por enviar esta receta!
5 cdas de manteca
300 grs de zanahorias
300 grs de espinacas
300 grs de arvejitas
8 huevos
Sal, nuez moscada y pimienta a gusto
350 grs de crema de leche
En una sartén colocar manteca y agua y rehogar la zanahoria para blanquearla, las arvejitas, los champignones, las espinacas (bastante porque se deprime). Cuando esté todo cocido, colar para sacar toda el agua.
Colocar en un bol, los huevos y batirlos ligeramente. Agregar crema de leche e incorporar la verdura. Enmantecar el molde y vaciar el contenido.
Cocción: A baño María durante una hora o directamente en el horno media hora.
¡Gracias Liliana (de Utah, Estados Unidos) por enviar esta receta!
150 grs de queso gruyere
2 huevos
100 cc de crema de leche
250 grs de cebolla
1 cda de cebolla de verdeo
1 cda de fécula de maíz
Sal y pimienta a gusto
En una sartén con aceite rehogar cebolla de verdeo y cebolla blanca bien picadita.
En un bol poner los huevos. Agregar sal y pimienta. Batir.
Añadir crema de leche y queso gruyere rallado. Seguir mezclando.
Incorporar las cebollas rehogadas.
Enmanecar los moldes para flancitos y llenarlos con la preparación.
Cocción: En el horno sobre una fuente en baño María aproximadamente 25 a 30 minutos.
Servir con ensalada de lechuga endivias y vinagreta.
¡Gracias Liliana (de Utah, Estados Unidos) por enviar esta receta!
50 grs de levadura
450 cc de leche tibia
15 grs de sal
1 kg de harina
200 grs de azúcar
Ralladura de 1 limón
6 huevos
1 cda de extracto de malta
200 grs de manteca (primero dieron esta cantidad, pero en la placa figuraban 250 grs)
En un bol colocar la levadura, el azúcar y la leche tibia. Dejar fermentar.
En otro bol colocar el harina, la sal y el azúcar. Mezclar bien.
Hacer un hueco en el centro y colocar allí un poco de leche, el fermento, los huevos, la ralladura de limón y el extracto de malta.
Mezclar.
Añadir la manteca pomada y seguir mezclando para formar la masa.
Incorporar un poco más de leche de ser necesario.
Amasar un poco sobre la mesa.
Dejar reposar.
Espolvorear la mesa con harina y allí desgasificar la masa.
Formar pequeños bollitos.
Sobre cada uno hacer un copito abundante de crema pastelera espesa.
Pincelar con yema de huevo y leche.
Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte (no más de 15 minutos).
Para la crema pastelera:
2 huevos
2 yemas
2 cdas de fécula de maíz
2 cdas de harina 0000
200 grs de azúcar
1 litro de leche
Esencia de vainilla c/n
En la placa aparecía manteca, pero no vi en qué momento la usa. Faltan las cantidades de huevos, yemas y azúcar que se necesitan. No sé si en el programa se equivocaron en la placa con los ingredientes. Toda colaboración para completar esta receta será bienvenida.
Esencia de vainilla
250 grs de coco rallado
125 grs de harina
125 grs de manteca
Poner a batir los huevos, las yemas y el azúcar.
Incorporar el coco rallado y la harina tamizado.
Mezclar bien.
Añadir un poco de esencia de vainilla.
Colocar la preparación en una manga.
En una placa enmantecada y enharinada formar los coquitos.
Cocción: En horno precalentado moderado durante 20 minutos aproximadamente. Tienen que quedar un poquito húmedos).
Para el bizcochuelo:
6 huevos
200 grs de azúcar
100 grs de harina 0000
100 grs de fécula de maíz
Esencia de vainilla a gusto
Batir los huevos con el azúcar a punto cinta.
Perfumar con esencia de vainilla.
Agregar la harina y la fécula de maíz tamizadas. Mezclar bien.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado.
Cocción: En horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.
¡Gracias Elba y Vanesa por colaborar con los ingredientes y la preparación del bizcochuelo!
Para el lemon curd:
6 huevos
2 tazas de azúcar
1 taza de jugo de limón
Ralladura de 2 limones
100 grs de queso crema
En un bol de acero inoxidable colocar los huevos y el jugo de limón. Mezclar bien.
Añadir la ralladura de limón y el azúcar.
Colocar el bol sobre una cacerola con agua hirviendo para hacer un baño de María. Mezclar hasta que tome consistencia.
Dejar enfriar y luego incorporar el queso crema.
Llevar a la heladera.
Con un cuchillo ahuecar el bizcochuelo dejando 1 cm de borde.
Guardar la tapa del bizcochuelo.
Quitar un poco de miga del interior.
Colocar la miga que se sacó del bizcochuelo en un bol. Mezclarla con la crema de limón (reservar un poco de esta crema).
Agregar un poco de los frutos rojos.
Rellenar con esta preparación el bizcochuelo.
Colocar encima la tapa del bizcochuelo. Cubrir con crema de limón y sobre ella colocar el resto de los frutos rojos.
Bordear la torta con merengue italiano.
Espolvorear con azúcar impalpable.
6 pechugas
350 cc de fondo de ave
Jugo de 1/2 limón
50 grs de manteca
250 cc de crema
Concasse de tomates c/n
350 grs de champignons
Sal y pimienta a gusto
Colocar las pechugas en una sartén con aceite y manteca.
Añadir sal y pimienta.
Cuando estén a medio cocer agregar el vino y el caldo.
Dejar cocinar.
Incorporar los champignons, el jugo de limón y la crema de leche.
Agregar tomates cortaditos en cubitos y albahaca.
Para los budincitos de arroz:
100 grs de manteca
500 grs de arroz
200 gramos de fideos cabello de ángel
Caldo de pollo
Sal y pimienta a gusto
En una cacerola poner la manteca y los fideos cabello de ángel triturados para que se doren.
Agregar el arroz y el caldo.
Dejar cocinar.
Colocar manteca o spray vegetal en los potes individuales y rellenar con esta preparación.
Cocción: En horno a baño de María (Maru no especificó el tiempo de cocción).
Es importante prepararlos el día anterior al que se van a servir.
¡Gracias Liliana (de Utah, Estados Unidos) por enviar la preparación de esta receta!
2 cebollas
150 grs de champignons
2 apios
2 zanahorias
100 grs de brócoli
100 grs de solomillo de cerdo
5 cdas de aceite
3 cdas de miel
2 cdas de salsa de soja
4 cdas de jerez
Aceto balsámico c/n
Sal y pimienta a gusto
En una sartén colocar un poco de aceite. Rehogar allí la cebolla cortada finita, los apios blanqueados, el brócoli blanqueado y las zanahorias cortados en juliana y los champignones fileteados.
Condimentar con sal y pimienta.
Agregar el aceto balsámico, el jerez y el jengibre rallado.
Incorporar la miel casi al final de la cocción.
En un wok caliente colocar 5 cucharadas de aceite. Freír el solomillo cortado fino. Condimentar con sal y dejar cocinar un poco.
Agregar la salsa de soja.
(¡Gracias Silvia y Liliana por su colaboración para completar esta receta!)
Para el gratín de calabazas:
250 grs de calabaza
500 cc de crema de leche
300 grs de queso rallado
Sal y pimienta a gusto
Cortar la calabaza en rodajas finas.
En una fuente acomodar las rodajas formando una capa. Cubrir con crema de leche y espolvorear con queso rallado.
Repetir este procedimiento para formar más capas.
Gratinar en horno moderado (colocar la fuente en la parte superior).
Se puede reemplazar la calabaza por papa pero no por batata porque ésta no permite que queden las sucesivas capas unidas, sino que se desarma.
(¡Gracias Mariangel por enviar la receta del gratín de calabazas!)
150 grs de camarones
1/2 zanahoria
1 echolote
30 hojas de masa won ton
Perejil, sal y pimienta a gusto
En una sartén con aceite rehogar el echalote cortado en cubitos chiquitos, la zanahoria, la cebollita de verdeo y los camarones.
Agregar el perejil, sal y pimienta.
Colocar el relleno en el won ton.
Humedecer los bordes, cerrar y juntar las puntas.
Calentar bien el aceite y freír los won ton.
(¡Gracias Liliana por enviar esta receta!)
500 grs de masa philo
4 puerros
2 zanahorias
2 zucchinis
300 grs de camarones
100 grs de manteca
1 cda de curry
Sésamo, sal y pimienta a gusto
Rehogar las verduras cortadas en juliana finita.
Condimentar con sal, pimienta y curry.
Retirar del fuego y agregar los camarones, revolver y condimentar.
Pincelar una hoja de masa philo con manteca. Cubrir con otra hoja, volver a pincelar con manteca y colocar otra hoja más.
Cortar en cuadrados la masa philo.
Ubicar el relleno como cuando rellenamos canelones, doblando hacia adentro los bordes de la masa y enrollando.
Freír en aceite profundo (También se pueden cocinar en el horno).
Servir acompañado con una ensalada verde.
(¡Gracias Claudia y Liliana por colaborar para completar esta receta!)
Para la masa:
8 huevos
8 cdas de azúcar
8 cdas de harina
1 cdta de esencia de vainilla.
Batir los huevos y el azúcar a punto letra.
Incorporar la harina tamizada y mezclar en forma envolvente con el batidor de mano.
Enmantecar y enharinar las pizzeras y cubrir con papel manteca (también enmantecado y enharinado). Colocar un poco de la preparación haciendo una capa fina. (Hacer 7 discos)
Cocción: En el horno durante 7 minutos.
Para relleno:
300 grs de manteca
200 grs de azúcar
2 cdtas de café
1 cdta de esencia de vainilla
1 yema
2 huevos
120 grs de chocolate
2 cdtas de ron
Batir los huevos, la yema y el azúcar.
Incorporar el café molido, el ron, la esencia de vainilla y la manteca pomada.
Añadir el chocolate derretido.
Untar un disco con esta preparación.
Cubrir con otro disco.
Volver a untar con más preparación.
Seguir repitiendo este procedimiento con los discos restantes (dejar uno apartado).
Preparar caramelo.
Cubrir con caramelo el último disco de pionono. Marcar las porciones en el caramelo con un cortatortas enmantecado (teniendo cuidado de no cortar el pionono).
Colocar este disco sobre la torta.
Cubrir los bordes con el relleno restante.
5 yemas
5 claras
125 grs de azúcar
75 grs de fécula de maíz
75 grs de harina
Poner a batir las claras.
Incorporar de a poco el azúcar mientras se sigue batiendo.
Añadir las yemas sin batir y mezclar bien.
Incorporar la harina y la fécula de maíz tamizadas mientras se mezcla en forma envolvente con una espátula.
Enmantecar y enharinar una placa.
Colocar la preparación en una manga con pico liso.
Hacer las vainillas.
Espolvorear con azúcar impalpable.
Cocción: En horno durante 10 minutos.
Pueden visitar la página web de Bruno y Olivier en http://www.lepi.com.ar/
Para el relleno:
300 grs de miel
80 grs de manteca
150 grs de almendras
150 grs de nueces
150 grs de castañas de caju
En una sartén colocar la manteca. Añadir la miel mientras la manteca se va derritiendo.
Incorporar las nueces, las almedras y las castañas de cajú.
Pate sableé:
250 grs de harina
200 grs de manteca
50 grs de azúcar impalpable
En un bol colocar la harina, el azúcar impalpable y la manteca.
Desarmar la manteca con la punta de los dedos mientras se va formando la masa.
Forrar el molde con la masa ayudándose con un rodillo que se va pasando por harina.
Colocar el relleno de frutas secas.
Cocción: En el horno durante unos 40 minutos aproximadamente (hasta que se caramelice).
Para la masa:
250 grs de harina
150 grs de azúcar impalpable
1 pizca de sal
200 grs de manteca
4 yemas
En un bol poner la harina, la manteca blanda, el azúcar impalpable, una pizca de sal y las yemas.
Desarmar la manteca con la punta de los dedos hasta formar la masa.
Espolvorear con harina la mesa y estirar la masa con el palo de amasar.
Forrar con la masa los moldes para tarteletas (sin enmantecar ni enharinar).
Pinchar la masa.
Cocción: En horno fuerte.
Para el relleno:
100 grs de azúcar impalpable
3 huevos
60 grs de manteca
1 limón
1 naranja
Colocar la manteca, los huevos, el azúcar impalpable, el limón y la naranja cortados en rodajas (con cáscara y sin semillas) y procesar bien.
Llevar al freezer (una noche) y luego a la heladera.
Rellenar con esta preparación las tarteletas cocinadas.
Cubrir con merengue.
Sopletear.
Las recetas de Maru Botana © 2008. Template Recipes by Emporium Digital
