Flan de dulce de leche

2 litros de leche entera
1 kg de azúcar
18 yemas
Esencia o chaucha de vainilla

En una cacerola colocar la leche y el azúcar. Dejar reducir casi a punto dulce de leche (aproximadamente una hora).
Colocar una chaucha de vainilla.
Ponerle un plato para que no se vuelque cuando hierva.
Retirar del fuego, pasar a un bol y agregar las yemas. Mezclar con el batidor de mano.
Colocar esta preparación en una flanera acaramelada.
Se lo puede tapar con papel de aluminio para que no se le forme una costra dura.

Cocción: En el horno a baño de María (con agua caliente) durante una hora aproximadamente.

Dejar enfriar y llevar a la heladera.

No servir acompañado con dulce de leche.