Sopa de remolacha a la sueca (para 8 porciones)

1 kg de remolacha
6 tazas de caldo de vegetales
1 pote de crema
1 cda de azúcar
Sal gruesa y pimienta a gusto
Crema chantilly c/n (batida con un poco de sal)

Cocinar las remolachas (enteras y sin piel) en caldo.
Colocar sal mientras se están cocinando.
Procesar bien la mitad de las remolachas en el caldo. Ir agregando el azúcar (para resaltar el dulzor de las remolachas) mientras se va procesando.
La otra mitad de las remolachas se ralla.
Añadir un poco más de caldo.

Servir en platos hondos.
Añadir una cucharada de crema o de queso crema.