Ricota frita con ensalada (para 6 porciones)

500 grs de ricota
2 cdas de queso rallado
1 y 1/2 cda de harina
1 huevo
6 tomates
1 ramita de albahaca
1 ají rojo
Aceite de oliva y vinagre de vino tinto c/n
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

En un bol colocar la ricota, el queso de rallar, el huevo, un poquito de sal y la harina. Mezclar.
Condimentar con nuez moscada.
Formar bolitas con esta mezcla y freírlas (también se pueden hervir).
Una vez doradas sacarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel madera para que se absorba el aceite.

En un bol colocar un poco de vinagre y aceite de oliva. Mezclar.
Incorporarle a esta vinagreta los tomates cortados en cubitos.
Servir en una fuente.
Colocar en los bordes hojas de albahaca.