Pechugas en salsa de limón y budincitos de arroz

6 pechugas
350 cc de fondo de ave
Jugo de 1/2 limón
50 grs de manteca
250 cc de crema
Concasse de tomates c/n
350 grs de champignons
Sal y pimienta a gusto

Colocar las pechugas en una sartén con aceite y manteca.
Añadir sal y pimienta.
Cuando estén a medio cocer agregar el vino y el caldo.
Dejar cocinar.
Incorporar los champignons, el jugo de limón y la crema de leche.
Agregar tomates cortaditos en cubitos y albahaca.

Para los budincitos de arroz:
100 grs de manteca
500 grs de arroz
200 gramos de fideos cabello de ángel
Caldo de pollo
Sal y pimienta a gusto

En una cacerola poner la manteca y los fideos cabello de ángel triturados para que se doren.
Agregar el arroz y el caldo.
Dejar cocinar.
Colocar manteca o spray vegetal en los potes individuales y rellenar con esta preparación.

Cocción: En horno a baño de María (Maru no especificó el tiempo de cocción).
Es importante prepararlos el día anterior al que se van a servir.

¡Gracias Liliana (de Utah, Estados Unidos) por enviar la preparación de esta receta!