Gnocchi de calabaza

800 grs de puré de calabaza
20 grs de sal
250 grs de harina
200 grs de queso rallado

Cocinar la calabaza (de tronco gordo y macizo) entera en el microondas o en el horno.
Retirar la pulpa y hacer un puré.
En un bol colocar el puré de calabaza, un poquito de sal, la harina y el queso rallado. Mezclar bien con las manos.
Espolvorear la mesa con un poco de harina o sémola.
Darle a la masa una forma de "chorizo". Cortar en trocitos con un cuchillo y darle forma de ñoquis con un tenedor.


Cocción: En una olla con agua hirviendo hasta que suban.

Servir acompañados con una mantequilla de salvia preparada de la siguiente manera:

En una cacerola colocar la manteca y dejar derretir mientras se va revolviendo con una cuchara de madera. No dejarla freír.
Agregar las hojas de salvia. Revolver.
Añadir un poco de sal.