Creme caramel de limón

1 y 1/3 de azúcar
2 limones
2 tazas de crema
3 huevos
2 yemas
Esencia de vainilla c/n

En una cacerola colocar la crema de leche y el azúcar. Revolver con la cuchara de madera mientras se va calentando.

En un bol aparte colocar las yemas y los huevos. Mezclar bien con el batidor de mano.
Añadir el jugo de limón y la esencia de vainilla.
Agregar la crema de leche con el azúcar que estaba en la cacerola.
Incorporar las cáscaras de limón que previamente fueron bien procesadas junto con un poco de azúcar.
Verter en cazuelas individuales acarameladas. Dejar enfriar en la heladera hasta que se pongan duritas.
Espolvorear con azúcar impalpable tamizada y gratinar con un soplete.