Ensalada de espinacas

300 grs de hojas de espinaca
100 grs de panceta ahumada
200 grs de champiñones
50 grs de queso de rallar
Croutons c/n

Para el aderezo:
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de aceto balsámico
Mostaza
Sal y pimienta a gusto