Ensalada de espinacas y espárragos

Variedad de hojas verdes
150 grs de tomatines
15 huevitos de codorniz
1 atado de espárragos
Croutons de pan
Aceite de oliva c/n
Aceto balsámico c/n
Jugo de limón c/n
Sal y pimienta a gusto

En un bol colocar las hojas de espinaca bien lavadas y los espárragos blanqueados.
Añadir los tomates y los huevos duros de codorniz cortados por la mitad.
Humectar la ensalada con una emulsión preparada con aceite de oliva, aceto balsámico, sal, pimienta y un poco de limón.
Colocar encima cubos de pan tostado.