Riñones a la cacerola

4 riñones
6 echalotes
60 grs de manteca
100 cc de crema de leche
1 cda de mostaza
1/2 vaso de cognac

Cortar el riñón en rodajas y pasarlas por harina.

En una sartén colocar un poco de manteca y rehogar allí el echalotte bien picado.
Agregar los riñones pasados por harina para que se vayan sellando.
Condimentar.
Rociar con cognac y flambear.
Mezclar la crema de leche con la mostaza y añadir a los riñones. Revolver.
Dejar cocinar un poco.

Servir acompañado con arroz blanco.
Espolvorear con perejil picado.